Pasta alegre con gulas y bonito

¿Otra vez pasta para comer? Qué le vamos a hacer...Últimamente no he hecho muchas investigaciones en la cocina: un par de bizcochos jugosones que ya os enseñaré y poco más.

Y la pasta es tan socorrida...En un abrir y cerrar de ojos puedes quedar como un rey, o como una reinona. Esta receta es tan fácil (lo de alegre viene por los ajos y la cayena) que hasta mis amigos independizados más manazas la podrían hacer. No perdono a los que cuecen la pasta y le echan medio bote de tomate artificial ¡Delito!

Pasta alegre con gulas y bonito



Pasta alegre con gulas y bonito

Ingredientes: (para 4 tragones)

- Medio paquete de pasta (Fusillis en este caso) o un poquito más
- 2 paquetes de gulas
- 2 latas de bonito al natural
- 2 dientes de ajo
- 1 cayena
- Aceite, sal

Pasta alegre con gulas y bonito

Preparación:

- En una cazuela con abundante agua salada hirviendo, cocer la pasta hasta que quede al dente. Escurrir y reservar.

- En una sartén con un poco de aceite, dorar ligeramente los ajos cortados en láminas y la cayena. Añadir los dos paquetes de gulas y cocinar sin dejar de remover. Juntar con el bonito desmenuzado y cocinar dos minutos.

- Mezclar la pasta con las gulas y servir inmediatamente en platos calientes.

Notas del autor:

- Yo no soy muy de picante porque me sienta mal, pero en este plato tiene que quedar ese regustillo final en la boca. Es más que nada para que luego no te bese ni tu madre.

- Puedes echar un vistazo a la otra receta con gulas: Spaguetti con gulas y gambas

- Sí, me bebí una copita de vino a vuestra salud : )

Intxaursalsa // Postre vasco a base de nueces

Hoy vengo muy dulce y "muy de casa". ¿Será porque ya ha nacido mi sobri? Me tiene totalmente embobada y me pone más moñas que nada. Ya sé quién va a ser mi "valentín" de este año. Es taaaan guapo....

Total, que no he encontrado mejor día para presentaros la Intxaursalsa. Es un postre vasco, parecido a unas natillas, cuyo nombre en castellano significa literalmente "sopa de nueces". Antaño era típico comerlo en Navidad y existían dos versiones, dulces ambas, y una de ellas incorporaba bakalao. En serio... Me alucina la capacidad que la gente tenía de, con 4 ingredientes, convertir un plato en algo verdaderamente exquisito.
Actualmente el toque "pescadil" ya no se usa, o al menos no conozco a nadie que se lo añada...Y ya no solo se come en Navidades ¿por qué íbamos a limitarnos a comer una cosa tan rica durante un mes al año? Os recomiendo encarecidamente que lo probéis y que disfrutéis de este postre tan típico del País Vasco. On egin!

Intxaursalsa
(Receta adaptada de una escrita en un papel que ronda por mi casa desde que tengo uso de razón...)

Una vez más, las fotos no hacen justicia...

Ingredientes: (para una gran cazuela de esta "sopa de nueces")

- 300 g de nueces peladas
- 1 litro de leche semidesnatada
- 200 g de azúcar blanco
- La corteza de un limón
- Una rama de canela y canela en polvo al gusto

Preparación:

- En un almirez, moler las nueces a tandas hasta conseguir que se queden muy finas. En una cazuela grande, poner a hervir la leche con la canela y la corteza del limón. Cuando rompa a hervir, quitar la cazuela del fuego, retirar la canela y el limón y añadir el azúcar y la pasta de nueces. Remover con una cuchara de madera hasta diluir y mezclar.

- Volver a poner la cazuela a fuego lento y cocinar la mezcla de nueces unos 30 minutos, o hasta que adquiera la consistencia deseada. Dejar enfríar y servir en vasitos o cuencos con canela en polvo espolvoreada por encima.

Intxaursalsa

Notas del autor:

- Supongo que las nueces también se pueden moler en un robot de cocina. Pero entonces perderíamos ese paso tan casero que supone usar el mortero.

- La consistencia de la intxaursalsa es un poco al gusto de cada persona. En casa nos gusta un poquito espesa, pero sin pasarse. Si no quieres que queden grupos, pásala por un chino.

- Si te animas, añádele el bacalao y así será más vasco aún. Ahora, no me responsabilizo del sabor final...

Cuscús aromático con berenjenas

Me encanta acercarme un poco más a otras culturas a través de la gastronomía. Descubrir nuevos olores, nuevos sabores y disfrutar con ello. Hay tanta variedad y tanta riqueza culinaria conservada a través de los años... Me da cierta pena la gente que no sale de los macarrones con chorizo y de los huevos fritos. A ver, ambas cosas me chiflan, pero hay todo un mundo de sabores ahí fuera, esperándonos.
La semana pasada tuve la suerte de viajar a Sevilla y Huelva, por temas de ocio y deportivos. Andalucía siempre me ha llamado la atención, y gastronómicamente hablando es una pasada. Tapeé todo lo que quise y más (en parte gracias a las recomendaciones de Carlos, increíble bloguero): salmorejo, papas aliñás, coquinas, solomillo al whiskey...¡un festival! En muchos platos se nota el toque árabe, cosa que me parece doblemente atractiva.
Dedicado a todo ello, hoy un plato de indescriptible aroma e intenso sabor. Hay que aprovechar platos así antes de que empiecen los excesos navideños...

Cuscús aromático con berenjenas

Cuscús aromático de berenjenas

Ingredientes (para 4 personas...o 3 con mucha hambre):

- 1 berenjena grande
- 1 cebolla y media
- 1 zanahoria
- 250 g de cuscús
- 250 ml de caldo de verduras hirviendo
- Una cucharadita de : pimentón dulce, comino en polvo, canela en polvo
- 1 clavo de olor machacado
- 1 cucharada de miel
- 1 trocito de mantequilla pequeñito
- Sal, aceite de oliva

Preparación:

- Cortar la cebolla y la zanahoria en trozos pequeños. En una sartén con un poco de aceite, ir haciendo estas dos verduras poco a poco. Cortar en trozos la berenjena, sin quitarle la piel, y colocar en un cuenco amplio. Salar y añadir el pimentón, la canela y el comino. Añadir un chorrito de aceite y dejar macerar 10 minutos. Añadir a la sartén, añadir la miel y el clavo y cocinar hasta que las verduras estén blandas.

- En una sartén sin aceite, dorar el cuscús. Volcar sobre la cazuela con el caldo hirviendo, remover y dejar reposar unos 5 minutos. Añadir la mantequilla, remover y reposar 3 minutos más. Servir el cuscús con las verduras por encima.

Cuscús aromático con berenjenas

Notas:

- La miel es opcional, pero casa muy bien con las otras especias.

- Para los "fans" del picante, se puede añadir una pimienta cayena cuando se estén haciendo las verduras.

Pumpkin&Orange cream // Crema de calabaza y naranja

El otro día me volví a dar cuenta de que los de Bilbao somos afortunados. Y no sólo porque tengamos al Athletic, los txokos (templos del comer y del beber con la familia y los colegas) el metro, el "Guggen", el sirimiri, los katxis (lo que fuera de aquí se conoce como "mini", repletos de birra o Kalimotxo) la txapela y un culto a la comida que roza la religión y con productos típicos para quitar el "sentío": la Carolina, los pintxos, los bollos de mantequilla, el pastel de arroz, el bakalao (pil-pil, bizkaina o club ranero) o el marmitako.
El caso es que pude disfrutar de una mañana de monte completa, con su subida, con la fascinación de ver los colores del otoño (verde, rojizo, amarillo) con bocadillo de chorizo en lo más alto de la montaña... Y todo esto sin coger el coche. Es decir, que salí de mi casa y pude ir andando hasta la mismísima cima. Es lo que tiene vivir en un "botxo", rodeados de montes y bosques. Soy afortunada.
Para recuperar fuerzas y no machacar nuestra figura con más chorizo, nada mejor que una crema como ésta, muy otoñal y perfecta antes de los excesos navideños. Un plato perfecto para el día a día. Gracias a la calabaza por existir...

Pumkin&Orange Cream

Pumpkin&Orange cream

Ingredientes (para unas 5 personas):

- 1 kilo y medio de calabaza (sin piel)
- Media cebolla
- Media naranja
- Agua
- 1 quesito
- Comino en polvo
- Sal, aceite de oliva
- Pimentón para espolvorear (opcional)

Pumpkin&Orange cream

Preparación:

- Cortar en tacos la calabaza y la cebolla. En una cazuela, poner un poquito de aceite y hacer las verduras unos minutos, sólo hasta que suden un poco. Añadir agua, hasta más o menos la mitad de la cazuela (luego podremos quitar a poner según la textura que nos guste). Salar. Agregar la naranja limpia y cortada, salar, echar comino al gusto, tapar la cazuela y cocinar hasta que la calabaza esté blanda.

- Añadir el quesito y batir hasta conseguir la textura deseada. Servir bien caliente, espolvoreando si queremos un poco de pimentón.

Peanut butter cheesecake // Tarta de queso y mantequilla de cacahuete para el 2º año de Gozoa eta gazia

¡Hola compas!

Hoy estamos de celebración en Gozoa eta gazia. El pasado día 16 este blog hizo 2 años. Me parece increíble cuando miro hacia atrás y pienso en todas las cosas que hemos compartido, la gente que ha pasado por aquí, los que siguen quedando, todo lo que he aprendido... Sólo puedo dar las gracias a la gente que mantiene este blog, con sus comentarios, sus visitas, sus emails y sus palabras cariñosas. Por todos ellos y ellas me siento orgullosa de ser bloguera, y me siento aún animada para seguir compartiendo buenos momentos y recetas de "Argggg" pero también de "Ummm".

Para celebrarlo por todo lo alto, hoy tenemos una receta apoteósica, fácil de hacer y más de comer. Con ella aprovecho para participar en el concurso de recetas norteamericanas que organiza el blog: La cocina de Tesa, porque ...¿hay algo más americano que un cheesecake, la crema de cacahuete y las cookies? Casualidades de la vida, hoy es Thanksgiving en USA, así que está claro que era el día de hacer esta tarta. Y vosotros...¿a qué o a quién dais las gracias?

Peanut butter cheesecake

Peanut butter cheeseca

Ingredientes:

- 9 cookies de chocolate
- 50 g de mantequilla derretida
- 500 ml de nata para montar
- 400 g de queso cremoso
- 300 g de mantequilla de cacahuete
- 2 cucharadas de Golden Syrup ( o azúcar al gusto)
- 4 hojas de gelatina neutra
- Cookies para el reborde
- Conguitos para decorar

Peanut butter cheesecake

Preparación:

- Para la base: Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida hasta que quede una mezcla pastosa. Colocar sobre un molde de 23 cm y conservar en la nevera.

- Para el cheesecake: Poner a hidratar las hojas d egelatina en un cuenco con agua. Reservar. En un cazo grande, poner a calentar la nata con el sirope y remover de vez en cuando. El fuego no debe estar muy alto, la mezcla no tiene que hervir en ningún momento. Agregar la gelatina hidratada y escurrida y el queso con la crema de cacahuete. Remover bien durante unos minutos hasta que quede una mezcla homogénea.

- En el molde, colocar las cookies de manera decorativa y volcar la mezcla de queso. Guardar en la nevera durante al menos 4 horas, hasta que haa cuajado. Lo ideal sería toda la noche

- Decorar con los conguitos. Desmoldar con cuidado y servir.

Peanut butter cheesecake

 Os dejo con el logo del concurso, tan chulo...

Rollitos rellenos con salsa de mostaza y cebolla

Plato salado, sencillo, socorrido y sabroso. Las "cuatro eses", y no pongo más porque ya sería abusar... Los rollitos de carne, en este caso de cerdo, van rellenos de una crema de queso al funghi porcini (setas) que mi hermana tuvo a bien traernos desde Italia. Desconozco si aquí venden algo así, sino siempre se puede variar el relleno. La salsa está cojonu...buenísima, y liga perfectamente con los otros sabores.
Lo dicho, un plato a tener en cuenta, aunque las fotos, una vez más, dejen bastante que desear...

Rollitos rellenos con salsa de mostaza y cebolla

Rollitos rellenos con salsa de mostaza y cebolla

Ingredientes: (4 personas)

- 12 filetes de lomo de cerdo
- Philadelphia al Funghi porcini ( o cualquiera que tengamos a mano)
- Una cebolla
- Medio vaso de vino blanco seco
- 2 cucharadas de mostaza
- Pan rallado
- 1 cucharada de azúcar
- Ajo en polvo
- Aceite, sal.


Preparación:

- Salar ligeramente los filetes, espolvorear con el ajo en polvo y poner en el centro de cada uno un poquito de Philadelphia. Enrollar y si no quedan cerrados del todo, colocar un palito para ayudar a hacer el rollito. Rebozar con pan rallado y freír en aceite muy caliente. Reservar.

- En la misma sartén donde se frieron los rollitos, pochar una cebolla cortada en tiras finas. Cuando esté trasparente, añadir una cucharada de azúcar y dejar hacer a fuego lento unos minutos, para que caramelice un poco. Añadir el vino, y subir el fuego para que rompa a hervir. Mantener así 3 minutos, poner de nuevo a fuego medio y añadir la mostaza. Dejar hacer la salsa unos 10 minutos, colocar los rollitos por encima y servir caliente.




Rollitos rellenos con salsa de mostaza y cebolla

Reedito para comentar que con esta receta participo en el concurso de "Recetas con mostaza" del blog "Desde la cocina de Niu", que lleva más de dos añitos ya compartiendo con todos sus buenísimas recetas . Tenéis hasta el 25 de noviembre para participar, ¡ánimo!

Ensalada de garbanzos con salsa de anchoas

 Las ensaladas son un plato que no debe faltar en nuestros menús semanales. Sanas y nutritivas, admiten mil variantes y son muy fáciles de preparar. Quizás no sean el plato que más apetezca ahora que empiezan a bajar las temperaturas, pero todo es cuestión de hacerlas templadas, por ejemplo. Calentar los tomates en la sartén, o en este caso, añadir los garbanzos calientes. Es ésta una ensalada completa y muy, muy rica.

Ensalada de garbanzos con salsa de anchoas

Ingredientes:
- Una bolsita de canónigos
- Un bote de garbanzos cocidos
- 2 tomates maduros
- Medio pimiento verde
- Queso de cabra
- Un bote pequeño de maíz dulce
- Aceitunas negras al gusto
- Media cebolleta

Para la salsa de anchoas:
- 4 anchoas en salazón
- Aceite, vinagre y sal
- Un poco de miga del día anterior

Ensalada de garbanzos con salsa de anchoas

Preparación:

- Disponer todos los ingredientes de la ensalada en platos individuales al gusto de cada uno. Podemos añadir o quitar cantidades. Se pueden cambiar los canónigos por cualquier otro tipo de lechuga. Los tomates pueden ser tipo cherry y el queso feta puede sustituir perfectamente al de cabra.

- Para la salsa: Triturar las anchoas con la cantidad de aceite, vinagre y sal- muy poquita- que veamos adecuada y añadir un poco de miga de pan mojada en agua. Pasar con la batidora hasta que quede una salsa cremosa.

- Aliñar la ensalada y servir.

Risotto de setas y parmesano // AIG 2012

Oh sole mioooo!!!Yo no sé, pero desde que volví de mis vacaciones en Cerdeña me noto rara...Será su ambiente, los olores, el calor de la gente (y del ambiente) y por supuesto, la comida ¡Qué bien se come en Italia!
Un risotto de setas con parmesano ha hecho que nos volvamos a trasladar un poco allí, aunque sea mentalmente. Si hay algún italiano por aquí, que me perdone desde ya por este risotto, que de italiano tiene el parmesano y poco más. Buon appetito!!

Risotto de setas y parmesano

Ingredientes (para 4 personas):

- Unos 300 g de arroz especial para risotto
- 200 g de setas variadas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 dientes de ajo
- Una cebolla
- 1 litro de caldo de pollo
- 200 ml de vino blanco
- Parmesano rallado al gusto
- Perejil picado

Risotto de setas y parmesano

Preparación:

- Pelar y picar finamente la cebolla y los ajos. En una cazuela baja, derretir las dos cucharadas de mantequilla y rehogar la cebolla y los ajos en ella.

- Limpiar y picar las setas. Añadir a la cazuela y salar. Remover bien y añadir el arroz, rehogándolo más o menos durante un minuto, sin dejar de remover. Añadir el vino blanco y dejar que evapore, durante aproximadamente 2 minutos.

- Añadir dos cazos de caldo (deberá estar caliente) al arroz y remover a fuego medio hasta que se consuma. Ir añadiendo dos cazos de caldo cada vez, hasta que el arroz esté hecho, aproximadamente en 25 minutos.

- Espolvorear con parmesano y perejil picado, remover y servir inmediatamente.

Risotto de setas y parmesano

Nota(s):
- Las fotos, como siempre, una kaka deluxe, ya lo sé, pero ¿qué queréis? con una cámara prehistórica, poca luz y  menos arte...no podía salir nada mejor.

- Las raciones servidas en este plato son especiales para mi familia, que somos muy de Bilboa, o lo que es igual, de muy buen comer...

Reedito para informaros que este año vuelvo a participar en el AIG, organizado nuevamente por Joana. Si queréis apuntaros, tenéis aquí el link con toda la info detallada sobre cómo inscribirse, fechas importantes y demás.


Risotto de setas y parmesano
 

Ensalada "griega" de berenjena y feta con vinagreta de miel

Primer lunes del verano, temperatura agradable por aquí, intenciones de disfrutar de un merecido día libre ¿playa? umm, puede ser... ¿paseo por el monte? quizá...¿vagoteo por casa? Ni de lejos, para un día no lluvioso que sale...No sé, pero me suena todo el rato la canción esa que reitera "I'm feeling good" y me siento terriblemente motivada...
Hoy toca ensaladita. Lo de "griega" es mucho decir, la receta salió de aquí mismo..Vamos, que es más de Bilbao que el Athletic, pero es poner unas berenjenas, queso feta y aceitunas negras...y parece que estamos en Santorini. Mira, ese podría ser un buen plan para mi día libre... perderme por alguna islita griega.


 Ensalada "griega" de berenjena y feta con vinagreta de miel

Ensalada "griega" de berenjena y feta con vinagreta de miel

Ingredientes (para 4 personas)

- Media bolsita de espinacas al natural (para ensalada)
- 1 berenjena
- Queso feta
- 1 paquete de tomatitos cherry
- Medio bote de aceitunas negras
- Aceite, sal, vinagre
- 1 cucharada de miel

Ensalada "griega" de berenjena y feta con vinagreta de miel

Preparación:

- Lavar y picar la berenjena en taquitos sin quitarle la piel. Hacer en una sartén con un poco de aceite hasta que esté un poco blandita y dorada. Reservar en un plato con un papel absorvente para eliminar la grasa sobrante.

- Partir los tomates y las aceitunas a la mitad, y cortar el queso feta en cuadraditos pequeños.

- Para hacer la vinagreta: Mezclar en un bote de cristal con tapa el aceite, el vinagre y la miel previamente fundida. Tapar el bote y agitar enérgicamente hasta que los ingredientes se mezclen.

- Repartir las espinacas en los platos, echar por encima la berenjena, el feta, las aceitunas y los tomates y salar al gusto. Rociar cada plato con la vinagreta y servir.

Ensalada "griega" de berenjena y feta con vinagreta de miel

Ensalada de queso y nueces con vinagreta de fresas // Cenas saludables I

¡Buenos y lluviosos días!
Lo sé, lo sé, las vacaciones de una semanita se han convertido en maxi-vacaciones de dos semanas y en la bandeja del mail se amontonaban los primeros mensajes de alarma : "¿Dónde te metes?, ¿sigues viva?, ¿quién te paga todas esas vacaciones?" . Había que volver ya...
La verdad es que una ensalada no es la receta que más pegue con el día de hoy ( 10ºC en Bilbao, y bajando...), pero es que fue la cena del otro día y después de haber hecho una dieta hipocalórica estos días es lo que más apetecía. Empieza aquí el apartado de Cenas saludables que ya se sabe que la cena es una de esas comidas que menos apetece hacer y al final mucha gente acaba tirando de precocinados altamente peligrosos para el michelín, y eso de cara al verano no es muy recomendable....O igual queremos lucir lorza en la playa, no sé...

Ensalada de queso y nueces con vinagreta de fresas

Ingredientes: (para 3-4 personas)

- Una bolsita de lechugas variadas
- Una zanahoria
- 6 nueces
- Un trozo de queso curado (la próxima vez utilizaré rulo de cabra, creo que le iría mejor...)
- 4 o 5 fresas
Para la vinagreta de fresas:
- 6 fresas maduras
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de Módena
- Sal

Ensalada de queso y nueces con vinagreta de fresas

Preparación: (tan sencilla...)

- Lavar la zanahoria y cortarla en rodajas finas. Pelar y picar las nueces. Lavar y cortar las fresas, trocear el queso. Colocar todos los ingredientes en platos  o cuencos. Reservar.
- Para la vinagreta: Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir hasta que emulsione.
- Servir la ensalada acompañada con la vinagreta.

Ensalada de queso y nueces con vinagreta de fresas

Muy vago/a hay que ser para no animarse a hacer una receta así de sencilla....Y tú ¿qué vas a cenar hoy? La semana que viene posiblemente tengamos SORTEO EXPRESS. ¡Estad atentos!

Arroz con manzana ácida y salchichas

El haber estado el fin de semana pasado en Valencia creo que ha marcado la entrada de esta semana. Por dos días nos unimos al alboroto de las fallas, a las despertás, mascletás y demás costumbres, disfrutamos del sol, que nos acompañó y probamos el arroz al horno. La verdad es que se nota que saben cocinar el arroz como nadie, la textura y el sabor es maravilloso, totalmente recomendable.
Como siempre, en Gozoa eta Gazia innovamos un poco y le intentamos dar a un plato "corriente" un toque original. El punto de manzana en el plato es delicioso, la mezcla con la salchicha fresca queda francamente bien. Es una idea diferente para comer el arroz de otra manera, y no es valenciano...pero igual da el pego.

Arroz con manzana ácida y salchichas

Arroz con manzana ácida y salchichas

Ingredientes:

- 400 gr de arroz normal
- 8 salchichas frescas
- 2 manzanas Granny Smith
- 1 puerro
- Caldo de pollo (dos veces y media el volumen del arroz)
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Queso parmesano rallado (al gusto)
- Nuez moscada
- Aceite, perejil picado y sal

Arroz con manzana ácida y salchichas

Preparación:

- Picar la cebolla, el puerro y el diente de ajo muy pequeño y dorar en una sartén con unas gotas de aceite. Añadir las salchichas y las manzanas troceadas y mantener unos minutos al fuego. Añadir el arroz y rehogar unos minutos sin dejar de remover con una cuchara de madera. Agregar el caldo, añadir la sal y la nuez moscada y llevar a ebullición durante 3 minutos, después bajar el fuego hasta dejarlo lento y cocer el arroz unos 18 minutos, o hasta que quede en su punto.
- Una vez cocinado, añadir el queso rallado al gusto y perejil picado, remover y servir de inmediato.

Arroz con manzana ácida y salchichas

Nota: Se puede ir añadiendo más caldo si nos gusta un arroz más caldoso. La cantidad de parmesano es dependiendo del gusto de cada cual, pero le da un toque muy sabroso. Cuidado con la nuez moscada, es mejor echar sólo una pizca.

Brownies con frutos secos - Receta infalible

Soy muy de brownie, qué os voy a contar.... Hace unos años que conocí este bizcochito y creo que en el momento en el que lo probé, ya caí enamorada de su sabor y textura. Con el tiempo he probado otras recetas, variaciones, con o sin helados (el buen brownie no necesita heldao, eso seguro) y/o demás acompañamientos y siempre me gusta.
Y...lo reconozco, esta receta sale de un día en el que las sobras por nevera y despensa fueron las grandes protagonistas y las prisas el decorado de fondo. Total, que fue probarlo y venciendo la sorpresa inicial, supe que estábamos ante una de esas recetas infalibles. Probad, probad, y veréis por qué son el cuadradito perfecto...

Brownies con frutos secos

Brownies con frutos secos

Ingredientes:

- 155 g de chocolate negro para fundir
- 110 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 cucharadas y media de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 150 g de azúcar
- 3 huevos
- 95 g de harina de repostería
- Una pizca de sal
- 150 g de nueces picadas, almendras o cualquier fruto seco (yo mezclé todo lo que encontré por la despensa)

Brownies con frutos secos

Preparación:

- Fundir el chocolate cortado en trozos al Baño María junto la mantequilla, sin que el agua de la cazuela toque el bol donde se funda el chocolate. Cuando esté fundido, retirar del calor y añadir el azúcar, el extracto de vainilla y el cacao en polvo. Remover con unas barillas. Agregar los huevos, uno a uno, y mezclar bien. Añadir la harina y los frutos secos y mezclar  con una lengua de silicona.
- Verter la mezcla en una fuente de horno cuadrada de unos 20 cm y que esté previamente engrasada. Meter al horno precalentado a 180ºC durante unos 30 minutos. Una vez hecho, sacar, cortar en porciones (cuadraditos) y dejar enfríar un poco sobre una rejilla.

Brownies con frutos secos

Cucharitas de langostino con crema de aguacate y mango

Acabamos ya con las Navidades y ahora toca aprovechar todos esos restos que han ido quedando después de tanta celebración. ¿Hay alguien que no le sobre nunca nada? Creo que no conozco ni a una persona que después de estas fechas no abra la nevera y tenga un trozo de asado por aquí, un poco de paté por allá, unas tostas en la despensa, kilos de turrón en un armario....
A nosotros también nos pasó, como no. Y para dar salida a unos pocos langostinos ¿qué mejor que vestirlos de fiesta acompañándolos del mango y aguacate? La combinación queda genial, es muy sencillo de elaborar y además el color queda muy atractivo. Si aún os quedan langostinos...ésta es vuestra manera de acabar con ellos.



Cucharitas de langostino con crema de aguacate y mango

 Cucharitas de langostino con crema de aguacate y mango

Ingredientes (para 4 cucharitas):

- 4 langostinos cocidos y pelados
- Medio mango maduro
- 1 aguacate
- El zumo de un limón
- Una pizca de sal, pimienta negra
- 100 ml de aceite de oliva virgen más o menos

Cucharitas de langostino con crema de aguacate y mango

Preparación:

- Para preparar la crema de aguacate: Pelar el aguacate y cortarlo en trozos. Ponerlo en un vaso de batidora junto con el zumo de limón, la sal, la pimienta (opcional) y la mitad del aceite. Batir bien hasta que emulsione. Añadir poco a poco y batiendo el resto del aceite, hasta conseguir la consistencia deseada.
- Pelar y cortar en bastoncitos el mango. Montar las cucharitas: en el fondo poner un poco de crema de aguacate, encima unos bastones de mango y finalmente el langostino pelado. Añadir más crema si se desea y servir.

Cucharitas de langostino con crema de aguacate y mango

Por cierto, con la crema de aguacate que sobró acompañamos unos tomates cortados en rodajas y quedaron...ummmm. Así que darle rienda suelta a vuestra imaginación y conseguiréis platos sanos y ricos en un pis-pas. De momento, podéis ir mirando en la nevera, fijo que encontráis algo que diga: ¡Por favor, cómeme de una vez!

Pasta integral con espinacas y queso

¿Qué tal ha ido el primer asalto de las fiestas navideñas? Nosotros hemos sobrevivido a todo los excesos gastronómicos, al menú de 10 platos seguidos, al polvorón rebelde...Pero no olvidemos que aún quedan más celebraciones, y que por mucho que nos gusten y disfrutemos de ellas, si no controlamos un poco pueden pasarnos factura allá por enero.
Os propongo para compensar una pasta integral, con verduras y diferente y no por ello menos sabrosa. Vamos a dejar de momento aparacadas las salsas pesadas y las comidas muy grasas, y cuidémonos un poco, que el sábado volveremos a las andadas...

Pasta integral con espinacas y queso

Pasta integral con espinacas y queso

Ingredientes:
- 3/4 de paquete de spaguettis integrales
- 1/2 kg de espinacas congeladas
- 4 cucharadas soperas de queso crema light
- Un puñado de almendras laminadas
- 2 dientes de ajo
- Laurel
- Sal, aceite de oliva, nuez moscada
- Parmesano rallado

Preparación:
- Cocer la pasta en abundante agua salada y con una hoja de laurel, según las indicaciones del paquete. Reservar.
- En una sartén amplia, dorar en un poco de aceite los dos dientes de ajo picados y las almendras. Añadir las espinacas y sofreír hasta que estén blanditas. Añadir el queso en crema y la pizca de nuez moscada y dejar a fuego lento y removiendo de vez en cuando durante un par de minutos.
- Mezclar la "salsa" con los spaguettis y servir con Parmesano rallado.

Pasta integral con espinacas y queso

* Para darle más sabor de le pueden añadir unos piñones tostados e incluso unos taquitos de jamón.
* Se puede usar otro tipo de pasta, como macarrones, plumas...
* El laurel es totalmente opcional y la nuez moscada también, pero ambos le dan un toque interesante a la pasta.

Pisto otoñal con huevo

Ya se nota el fresquito por Bilbao. Este año el Otoño se ha retrasado bastante y hemos podido disfrutar de días de sol hasta en Noviembre. Para mí, un gustazo. Pero sí que es cierto que el frío tenía que aparecer, es lo que toca en estas fechas. Y en días como éstos es cuando más apetece comerse un plato de verduras, para cargar bien las pilas.
El pisto de hoy es una combinación de diferentes recetas, porque ya se sabe que este plato en cada región se hace de manera totalmente diferente. A nosotros nos gusta así, pero dependiendo de los gustos de cada uno, podemos quitar o poner cosas ¡Al gusto!
Con esta receta participo en el concurso de " Recetas de otoño" del blog Entrando en la cocina de Claire.

Pisto otoñal con huevo

Pisto otoñal con huevo

Ingredientes (4 personas):

- 2 cebollas pequeñas
- 1-2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 berenjena grande
- 1 calabacín grande
- Una lata pequeña de tomate triturado
- Sal, aceite, perejil picado
- 2 huevos

Pisto otoñal con huevo

Preparación:

- En una cazuela grande, verter aceite en el fondo y empezar rehogando el diente de ajo muy picado y las cebollas en trocitos (yo hago toda la verdura en cubitos pequeños). Cuando coja algo de color, añadir los pimientos picados y cocer un rato.
- Añadir la berenjena y el calabacín cortados. Se puede dejar la piel de ambos, no es necesario pelarlos. Cuando las verduras empiecen a estar blandas, añadir el tomate triturado, tapar la cazuela y dejar unos 25-30 minutos a fuego suave. Rectificar de sal.
-Finalmente, añadir los huevos batidos y cuajar removiendo con una cuchara de madera. Espolvorear con perejil picado y servir inmediatamente.

Pisto otoñal con huevo

Y hoy me voy a Sevilla de mini-vacaciones y luego a Punta Umbría a jugar en un torneo de Ultimate Frisbee. Si veis en la playa un grupo de gente haciendo el tonto, entre ellos posiblemente esté yo... ;)
 ¡Hasta pronto!

Volovanes rellenos de jamón y champiñones

Después del nuevo paréntesis que me he tomado en los últimos días, creo que por fin vuelvo para quedarme. He estado en Irlanda, y puedo decir, sin ningún tipo de duda, que ha sido uno de los viajes de mi vida. Lo he pasado genial, he desconectado y ya estoy pensando en volver...con el tiempo, todo se andará.
Para el regreso, he traído estos volovanes. Es una receta muy fácil, a no ser que te quieras complicar y hacer tú mismo/a  los volovanes. Por lo demás, los recomiendo, quedan muy ricos y sabrosos.




Volovanes rellenos de jamón y champiñones


Volovanes rellenos de jamón y champiñones

Ingredientes:

- 5 volovanes grandes
- 400 gr de champiñones
- 250 gr de jamón york
- Harina
- Leche
- Aceite de oliva, sal, pimienta
- Un diente de ajo
- Un poco de perejil




Volovanes rellenos de jamón y champiñones


Preparación:

- En una sartén con aceite caliente, dorar el diente de ajo cortado en pequeño. Añadir los champiñones cortados en láminas y hacer a fuego fuerte. Salpimentar. Cuando estén casi hechos, añadir el jamón cortado en taquitos.  Dejar uno o dos minutos, para que se mezclen los sabores.
- En otra sartén o cazuela preparar una bechamel con el aceite, la harina y la leche. Una vez que espese, añadir la mezcla de champiñones y jamón, y remover bien. Rectificar de sal si es necesario.
- Rellenar los volovanes con la bechamel, colocar en una fuente y repartir el resto de salsa. Espolvorear con perejil si se desea y servir inmediatamente.

Nota: Yo calenté previamente los volovanes en el horno durante unos 5 minutos, pero no es imprescindible.



Volovanes rellenos de jamón y champiñones

 Por cierto, fui la ganadora del sorteo que organizaba Beatriz (2 mandarinas en mi cocina), y cuando volví de Irlanda ya había llegado el regalo. ¡Un pack completo de Maria Calcetines! Sólo puedo decir que es precioso, y estoy muy agradecida. En breves...¡fotos! ¡Muchas gracias a las dos!

Postre de crema de melocotón y muesli

Vuelta de vacaciones. Casi un mes desconectada, pero vuelvo con ganas, igual porque en breve me vuelvo a ir...Así da gusto...Para los días post-vacacionales que no sabemos muy bien qué hacer, tengo la receta perfecta, fácil y con un plus de vitaminas. En 5 minutos ya tenía preparados tres vasitos riquísimos con fruta, crema de melocotón y muesli. ¡Estaban deliciosos! Y para aprovechar restos o frutas muy maduras viene genial.
Recién emancipados y aficionados a la cocina  rápida de todo el mundo: ¡Ya no hay excusa para comer sano y bien! Los ingredientes cada uno los puede cambiar a lo que más le guste, o a lo que tenga por casa, a mí me está apeteciendo probarlos con cerezas, creo que tendré que esperar al año que viene...



Postre de crema de melocotón y muesli


Ingredientes (yo sólo hice tres vasitos):
- Un melocotón grandote
- 1 kiwi
- 1 plátano maduro
- 1/2 lata pequeña de leche condensada
- 1 yogur griego natural (sin azúcar)
- Cereales muesli con pepitas de chocolate

Postre de crema de melocotón y muesli

Preparación:
- En un bol mezclar la leche condensada con el yogur y añadirle el melocotón pelado y cortado en trocitos. Batir todo muy bien.
- Pelar y picar el plátano y el kiwi y disponer los trocitos en el fondo de los vasos. Añadir con cuidado la crema de melocotón por encima y terminar añadiendo el muesli con pepitas de chocolate. Servir inmediatamente.

Postre de crema de melocotón y muesli

Y tengo que añadir que...¡Ya está preparado el AIG 2011! Me muero de ganas por participar, este va a ser el primer año y me parece un proyecto muy divertido, bonito y emocionante. Para ver las bases, pasad por el blog de Jo, Mis recetas bordadas (mil gracias por organizarlo todo paisana). Está todo perfectamente explicado, y desde allí podéis coger este banner tan original que ha creado en exclusiva Carol. ¿Quíén se apunta?

Gratén de patatas y pollo (reto Film&Food) y cierre por vacaciones

¡Qué difícil nos lo han puesto las chicas de Film&Food este mes! Basándose en la película Bon Appétit, nos propusieron cocinar un plato dulce o salado con solo unos pocos ingredientes. Nosotras elegiríamos qué ingredientes utilizar y cómo combinarlos. Después de darle muchas vueltas y mirar varias opciones, me decidí por este gratén de patatas, que gustó bastante, y que creo que fue la elección acertada. ¡Allá va!:

Ingredientes (para unas 5 personas):

- 3 patatas grandes
- 1 cebolla
- 1 pechuga de pollo cortada en laminitas
- Una cucharada de mantequilla
- Una tarrina de queso fresco.
- Leche y harina para la bechamel
- Sal y aceite
- Una pizca de pan rallado

Gratén de patatas y pollo

Preparación:

- Hacer un pure de patatas: Poner a cocer las patatas cortadas y peladas en agua. Cuando estén blanditas, retirar del fuego y quitar el agua, añadir la cucharada de mantequilla y sal al gusto y batir hasta conseguir un puré un poquito espeso.
- Freír la cebolla cortada a tiras en una sartén con aceite y salarla ligeramente. Hacer hasta que quede dorada y blanda. Reservar. En el mismo aceite, freír la pechuga de pollo en laminas hasta que se dore. Reservar.
- En una fuente apta para horno y preferiblemente de cristal, colocar una primera capa de puré de patata, luego una de pechuga de pollo, la tercera de cebolla y añadir cucharaditas de queso fresco por encima. Repetir la operación (si nos llegan lo ingredientes) y terminar con una última capa de puré de patata. Espolvorear con el pan rallado y meter al horno bajo grill y calor duante unos 10 minutos o hasta que veamos que la capa de arriba se dora. Servir.

Gratén de patatas y pollo

He de decir que no pongo fotos del corte porque quedaron bastante mal, es decir, que sí que tengo, pero quedaron tan patéticas que no merece la pena ni subirlas ¡Sinceridad ante todo! Y es que yo no hice el paso de quitar la grasa de la cebolla y la pechuga, con lo cual en el horno soltaron líquido y al cortar el gratén se desparramaba por todos los lados.
Aún así el sabor nos gustó muchísimo y lo haremos más veces, quizás hasta con más ingredientes, jeje.
Gracias a Alba y a Ingrid una vez más por hacernos estos retos tan divertidos e interesantes ¡Me voy a cotillear el resto de recetas! Seguro que la imaginación de los demás es insuperable.
Y Gozoa eta gazia y yo nos despedimos hasta....bueno, hasta la vuelta, porque me espera un agosto bastante movidito, así que no se ni cuando podré volver a publicar. Espero no perderme muchas cosas vuestras. ¡Nos vemos a la vuelta!

Gratén de patatas y pollo

Cookies de cítricos glaseadas

Por fin hace buen tiempo por Bilbao...¡y por fin vacaciones! Hoy apetecía una receta fresquita, ideal para estos días veraniegos. Así que las galletitas de cítricos van genial para mi regreso (hace casi dos semanas que no publico, o sin casi...) Son muy facilitas de hacer, y el olorcillo a naranja y a limón...Ummm, las convierte en unas de mis preferidas. La receta está adaptada del libro : Muffins, pequeñas exquisiteces para todos los paladares.
¡ A por la masa!

Cookies de cítricos glaseadas

Ingredientes:
- 125 g de mantequilla pomada
- 125 g de azúcar
- 200 g de harina
- 1 huevo XL
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 limón
- 1 naranja
Para el glaseado:
- 2 cucharadas de mermelada de naranja-
- El zumo de la naranja
- Azúcar glass

Cookies de cítricos glaseadas

Preparación:
- Batir la mantequilla pomada con el azúcar hasta que esté cremosa. Agregar el huevo y mezclar bien. Mezclar la harina tamizada con la sal y la levadura y añadir a la mezcla de mantequilla. Preparar una masa homogénea.
- Lavar el limón y la naranja y rallar fina la piel de ambas, reservar la naranja para el glaseado. Incorporar a la masa y mezclar bien.
- Formar con la masa cuadraditos o bolitas y colocarlas en una bandeja de horno engrasada con mantequilla. Hornear unos 12 minutos a 200ºC hasta que estén doraditas. Sacar y dejar sobre una rejilla.
- Para el glaseado: Batir la mermelada con un poco de zumo de naranja (de la que teníamos reservada). Mezclar con azúcar glass al gusto y colocar sobre las cookies enfriadas.

Decir que sin el glaseado también están deliciosas, así que nos podemos ahorrar ese paso. A mí me salieron muy grandes y cuadradas, creo que para la próxima vez las haré más pequeñitas y en bolitas, quedan más "cookies". Eso es todo por hoy...¡Qué viva el Sol!