jueves, 22 de marzo de 2012

Arroz con manzana ácida y salchichas

El haber estado el fin de semana pasado en Valencia creo que ha marcado la entrada de esta semana. Por dos días nos unimos al alboroto de las fallas, a las despertás, mascletás y demás costumbres, disfrutamos del sol, que nos acompañó y probamos el arroz al horno. La verdad es que se nota que saben cocinar el arroz como nadie, la textura y el sabor es maravilloso, totalmente recomendable.
Como siempre, en Gozoa eta Gazia innovamos un poco y le intentamos dar a un plato "corriente" un toque original. El punto de manzana en el plato es delicioso, la mezcla con la salchicha fresca queda francamente bien. Es una idea diferente para comer el arroz de otra manera, y no es valenciano...pero igual da el pego.

Arroz con manzana ácida y salchichas

Arroz con manzana ácida y salchichas


Ingredientes:

- 400 gr de arroz normal
- 8 salchichas frescas
- 2 manzanas Granny Smith
- 1 puerro
- Caldo de pollo (dos veces y media el volumen del arroz)
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Queso parmesano rallado (al gusto)
- Nuez moscada
- Aceite, perejil picado y sal

Arroz con manzana ácida y salchichas


Preparación:

- Picar la cebolla, el puerro y el diente de ajo muy pequeño y dorar en una sartén con unas gotas de aceite. Añadir las salchichas y las manzanas troceadas y mantener unos minutos al fuego. Añadir el arroz y rehogar unos minutos sin dejar de remover con una cuchara de madera. Agregar el caldo, añadir la sal y la nuez moscada y llevar a ebullición durante 3 minutos, después bajar el fuego hasta dejarlo lento y cocer el arroz unos 18 minutos, o hasta que quede en su punto.
- Una vez cocinado, añadir el queso rallado al gusto y perejil picado, remover y servir de inmediato.


Arroz con manzana ácida y salchichas


Nota: Se puede ir añadiendo más caldo si nos gusta un arroz más caldoso. La cantidad de parmesano es dependiendo del gusto de cada cual, pero le da un toque muy sabroso. Cuidado con la nuez moscada, es mejor echar sólo una pizca.

jueves, 15 de marzo de 2012

Appeltaart // Tarta de manzana holandesa + 2º aniversario de nuestras "pinuinas"

En este jueves primaveral, en el que ya se han alargado los días, sale el sol de nuevo y gozamos de ¡19ºC! en Bilbao, os quería presentar una de las mejores tartas que he probado en mi vida. Y esta vez la receta viene de la mano de mi cuñada Barbara, holandesa de pura cepa, pero bilbaína adoptada, que nos sorprendió a todos con este postre tan típico de su país y con el que yo, por lo menos, podría merendar todas las tardes de lo que me quede de vida. ¡está buenísima! La masa es genial y el relleno de manzana con las pasas y el aroma de canela es una locura. Barbara ¡eskerrik asko por descubrirme la mejor tarta de manzana del mundo mundial! Y gracias también por ser como eres ;)

Appeltaart


Appeltaart

Ingredientes:

- 300 gramos de harina de repostería
- 125 gramos de azúcar moreno

- Un poquito de sal
- 175 gramos de mantequilla cortada en trozos pequeños

- 1 huevo
- 750 gramos de manzanas (preferiblemente reinetas)

- Media cucharita de zumo de limón
- 60 gramos de azúcar

- 1 cucharadita de canela
- Pasas.

Appeltaart

Preparación:


- Primero, extender un poco de mantequilla sobre el molde de tarta (preferiblemente de 22 centímetros)
- En un bol echar la harina, el azúcar moreno y la sal. Se añade la mantequilla. Con las puntas de los dedos se restriega la mantequilla por la mezcla. Tiene que quedar una masa que parezca migas. Luego añadir el huevo y amasar muy rápidamente hasta que quede una bola.

- Quitar una tercera parte de la masa y envolver en plástico. El resto de la masa se extiende sobre el molde, también sobre los bordes (no hace falta que estén cubiertos del todo con la masa) Se mete en la nevera junto con la bolita de masa con que nos hemos quedado durante 30 minutos.

- Pelar y limpiar las manzanas y cortarlas en trozos pequeños. Añadir una mezcla de zumo de limón, azúcar y canela a las manzanas y por último las pasas (al gusto). Rellenar el molde con la mezcla de manzana y poner en la nevera mientras el horno se calienta a 175ºC.

- Con el resto de masa, amasar y hacer tiras largas y colocar de forma decorativa sobre la tarta. Hornear una hora y 15 minutos o hasta que la tarta tenga un bonito color dorado. Dejar enfríar fuera del horno algo más de una hora.


Appeltaart

Y la tarta de hoy también va dedicada a dos personas que con su salero y buenas recetas nos alegran cada nueva publicación. Ellas son Marta y Cris, de La cocina de las pinuinas, que hacen dos añitos y por supuesto, lo quieren celebrar por todo lo alto ¿les ayudas?

miércoles, 7 de marzo de 2012

Brownies con frutos secos - Receta infalible

Soy muy de brownie, qué os voy a contar.... Hace unos años que conocí este bizcochito y creo que en el momento en el que lo probé, ya caí enamorada de su sabor y textura. Con el tiempo he probado otras recetas, variaciones, con o sin helados (el buen brownie no necesita heldao, eso seguro) y/o demás acompañamientos y siempre me gusta.
Y...lo reconozco, esta receta sale de un día en el que las sobras por nevera y despensa fueron las grandes protagonistas y las prisas el decorado de fondo. Total, que fue probarlo y venciendo la sorpresa inicial, supe que estábamos ante una de esas recetas infalibles. Probad, probad, y veréis por qué son el cuadradito perfecto...

Brownies con frutos secos

Brownies con frutos secos

Ingredientes:

- 155 g de chocolate negro para fundir
- 110 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 cucharadas y media de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 150 g de azúcar
- 3 huevos
- 95 g de harina de repostería
- Una pizca de sal
- 150 g de nueces picadas, almendras o cualquier fruto seco (yo mezclé todo lo que encontré por la despensa)

Brownies con frutos secos


Preparación:

- Fundir el chocolate cortado en trozos al Baño María junto la mantequilla, sin que el agua de la cazuela toque el bol donde se funda el chocolate. Cuando esté fundido, retirar del calor y añadir el azúcar, el extracto de vainilla y el cacao en polvo. Remover con unas barillas. Agregar los huevos, uno a uno, y mezclar bien. Añadir la harina y los frutos secos y mezclar  con una lengua de silicona.
- Verter la mezcla en una fuente de horno cuadrada de unos 20 cm y que esté previamente engrasada. Meter al horno precalentado a 180ºC durante unos 30 minutos. Una vez hecho, sacar, cortar en porciones (cuadraditos) y dejar enfríar un poco sobre una rejilla.

Brownies con frutos secos