Mermelada de naranja y zanahoria con jengibre

El día que me atreví a adentrarme en el mundo de las mermeladas fue un gran día, lo confirmo. No paro de buscar nuevas mezclas, nuevos sabores e ideas más o menos originales con las que deleitar a la familia, a los amigos y a mí misma.

Desayunar con una mermelada casera es uno de los placeres más grandes y más sencillos que puede haber. Hay que saber sacarle el gusto a las pequeñas cosas de la vida, y ese momento de tranquilidad y gula es una de esas cosas que a mí, personalmente, me hace muy feliz.

Ya había experimentado otras veces con la mermelada de naranja (como la mermelada de calabaza y naranja con semillas de amapola que puede ver aquí) pero la idea de añadirle zanahoria salió de manera improvisada. El jengibre es un plus, que en este caso, queda muy bien.

Mermelada de naranja y zanahoria con jengibre

Mermelada de naranja y zanahoria con jengibre

Ingredientes:

- 4 kg de naranjas dulces (ya peladas, sin los filamentos blancos)
- 2 kg de zanahorias (ya peladas)
- 2'5 kg de azúcar blanco
- Una pizca de jengibre molido


Preparación:

- En una cazuela amplia, poner las naranjas cortadas en cachos con todo el zumo que puedan soltar. Añadir la zanahoria cortada en trocitosmuy pequeños, o rallada, y volcar el azúcar por encima.

- Dejar macerar unas cuantas horas. Pasado ese tiempo, añadir el jengibre y poner a fuego vivo hasta que hierva. Una vez alcanzado el hervor, bajar el fuego a temperatura media y dejar espesar la mermelada, removiendo de vez en cuando, hasta alcanzar la textura deseada. Si se quiere, se puede triturar con la batidora.

- Guardar la mermelada en caliente en tarros esterilizados y hacer el vacío. Etiquetar y consumir cuando se desee.

Mermelad de naranja y zanahoria con jengibre

Notas:

- Esta mermelada me gusta especialmente con queso de untar y con unas galletas que tienen un punto salado muy interesante. Como aperitivo en un pintxo con un queso fuerte...no lo he probado, no sé a qué espero.

- Para hacer el vacío existen dos opciones. La más fácil es rellenar los botes en caliente, cerra bien fuerte y darles la vuelta, dejando enfriar toda la noche. La otra forma, es hervir los tarros durante unos minutos en una cazuela grande.

- No me gustan las mermeladas demasiado dulces y la cantidad de azúcar de esta receta puede resultar escasa para algunos. No dudes en echarle más si te apetece.

Mermelada de calabaza y naranja con semillas de amapola

Hace unos días me di cuenta de que en esta página no había una "sección desayunos", con la importancia que tiene esta comida, y con la importancia que le doy yo. Tengo que confesar que en el desayuno casi nunca tomo café (el que aparece en las fotos es el de mi señor padre), me encanta su aroma y su sabor, pero no lo tolero demasiado y me pone como una moto (de los nervios, no de lo otro, mente perversa), así que soy más de infusiones. Y una manía desde hace relativamente poco: no unto de mantequilla las tostadas, soy más de queso crema (un vicio oculto, o ya no)

Es temporada de calabaza y en esta mermelada combina a la perfección con la naranja, las semillas de amapola y el puntito justo de jengibre. Aparte sirve igual de bien para un desayuno dulce con tostadas o sobre unos tacos de queso del tipo que más nos guste, así que para las fechas de numerosas "jamadas" que se nos vienen encima puede ser una buena opción, diferente al menos. Por cierto, últimamente, cada vez que pruebo nuevas recetas con calabaza me acuerdo de nuestra gran Liliana, de Albahaca y canela (creo que ella sabrá porqué)


Mermelada de calabaza y naranja con semillas de amapola

¿Tacita de café con leche y tostadas? ¡me apunto!

Ingredientes: (Para unos 8 tarros)

- 2kg de calabaza
- El zumo de dos naranjas
- 2 naranjas
- 1 kg +/- de azúcar (depende del gusto de cada uno)
- Una cucharada de semillas de ampola
- 1 pellizco de jengibre molido (opcional)
- 2 manzanas

Mermelada de calabaza y naranja con semillas de amapola

Preparación:

- Cortar la calabaza en trocitos y colocar en una cazuela. Añadir el zumo de las dos naranjas y las otras dos naranjas peladas, cortadas en cachos y bien limpias (sin restos blancos ni posibles hilos). Añadir el jengibre y las semillas de amapola, volcar el azúcar por encima y dejar macerando unas horas.

- Añadir las manzanas limpias, con piel y cortadas a cuartos. Colocar a fuego fuerte hasta que hierva. Bajar el fuego a temperatura media y dejar cocinando, removiendo de vez en cuando, hasta que adquiera la consistencia deseada.

- Rellenar los botes esterilizados, hacerles el vacío, etiquetar y guardar en un sitio fresco y seco. Se conserva varios meses.

tostadas integrales, café humeante...
 

Notas:

- La manzana sirve como espesante natural, ya que aporta pectina.
- El jengibre se podría sustituir por canela o por cualquier especia que nos guste. Incluso no añadirle nada a la mermelada.

Mermelada de plátano y naranja

Hoy os traigo la mermelada que le regalé a María José, mi AIG de este 2011. Me gusta probar mermeladas que se salgan de lo habitual, y ésta de plátano desde luego es una de ellas. Tiene un sabor dulzón y diferente, y encima de unas tostadas recién hechas se convierte en tentación total. No lo he probado, pero seguro que como relleno de bizcocho tiene que ser la bomba. Facilita de hacer, puede llegar a convertirse en compañera habitual de vuestros desayunos y meriendas. La receta es una adaptación de varias vistas por diferentes foros.
Con esta mermelada participo en el concurso de recetas con naranjas de El recetario de mi cocina. ¡Gracias a Patricia por organizarlo! Reedito para enlazar a el patrocinador, que se me había olvidado: tusnaranjas.es.

Mermelada de plátano y naranja

Mermelada de plátano y naranja

Ingredientes:

- 500 gr de plátanos maduros
- El zumo de 3 naranjas
- 300 gr de azúcar
- El zumo de dos limones
- Una manzana sin pelar y cortada en cuartos
- Una pizca de canela

Mermelada de plátano y naranja

Preparación:

- Hacer el zumo de naranja y de limón y reservar.
- Pelar los plátanos y partirlos en rodajas finitas dentro de la cazuela donde se vaya a hacer la mermelada. Empaparlos inmediatamente con el zumo de limón, para que no se pongan negros, cubrir con el azúcar y la canela y finalmente el zumo de naranja. Dejar macerar unas horas o toda la noche.
- Triturar si se desea (yo aplasté los plátanos ligeramente)añadir la manzana en cuartos(nos ayudará a que espese) y llevar al fuego alto hasta que hierva. Bajar la temperatura del fuego y cocer, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera, deshaciendo en trocitos los plátanos. Dejar cocer hasta que adquiera consistencia de mermelada.
- Volcar la mermelada en tarros esterilizados (a mí me salieron dos grandes), cerrarlos bien y hacerles el vacio de la manera deseada. Bien poniéndolos inmediatamente boca abajo y dejarlos así 24 horas, o bien cocer los tarros llenos una media hora.

Mermelada de plátano y naranja

Gracias a todos esos comentarios, emails, mensajes a Facebook, felicitando el aniversario de Gozoa eta Gazia, se agradece muchísimo. Dan ganas de seguir muchos años más...