Bruschetta de tomate y mozzarella

 Los "pintxos" de este tipo lo tienen todo: quedan fenomenal, son rápidos, y no puedes comer solo uno...En Italia son conocidísimos, siendo uno de los antipasti más habituales.Yo los recomiendo para cualquier cena informal, y además admiten mil variaciones, pudiendo añadir y quitar lo que queramos. ¡Una apuesta segura! Hace ya unas semanas Silvia, de Mi dulce tentación, nos deleitó a todos con unas parecidas. Tengo que decir que es un blog de referencia para mi. Silvia es una verdadera artista (¿Quién no conoce su libro?) y siempre tiene buenas palabras para nuestras recetas. Cada vez que veo un comentario suyo me emociono. Si alguien no conoce su web o su libro, ¡que vaya corriendo a visitarlo!

Ingredientes (6 personas):
- 6 rebanadas de pan rústico (o el que nos apetezca)
- 2 tomates maduros
- 1 diente de ajo
- 6 rodajas de mozzarella
- Una pizca de sal, aceite de oliva
- Albahaca fresca picada
- 1 poquito de crema de vinagre balsámico.

Bruschetta de tomate y mozzarella

Preparación:
- Precalentar el horno a 170º. Mientras coge calor, disponer las rebanadas de pan en una placa, y echarles por encima un hilillo de aceite. Calentar en el horno unos 3-5 minutos. Sacar. Mezclar los tomates cortados en daditos con la albahaca picada y reservar.
- Frotar las rebanadas de pan con el diente de ajo. Colocar los tomates por encima y salar ligeramente. Colocar una rodaja de mozzarella sobre cada bruschetta y meter al grill durante dos minutos (hasta que la mozzarella se empiece a derretir). Sacar y decorar con un poco de albahaca picada y un poquito de la crema de vinagre.

Bruschetta de tomate y mozzarella

Con ella he decidido poner dos nuevas secciones "Recetas sencillas" y "Cocina express", para que todo el mundo se anime a cocinar.¡Manos a la masa!

Bombones de morcilla con corazón de manzana

¡Qué pasada de aperitivo! Le había visto algo parecido a Arzak(él hace trufas), y en varios blogs (Mi blog de pintxos por ejemplo), y como me parecían muy curiosos y me pierde la morcilla( sí es de Aranda de Duero ya ni te cuento...), los hice para Navidades. Total, que impresionan con su estética de falso Ferrero Rocher, y se han convertido en uno de mis pintxos favoritos.

Ingredientes:
- Una morcilla de arroz
- Una manzana
- Un poquito de azúcar
- Una clara de huevo
- Almendras o piñones
- AOVE

Bombones de morcilla

Preparación:
- Sacar la morcilla de la tripa, desmigarla y hacerla en una sartén con un poco de aceite. Reservar.
- Pelar y cortar la manzana en trocitos. Caramelizarla en una sartén con el azúcar hasta estar blandita.
- Poner en un plato la clara de huevo SIN batir, y en otro plato las almendras (crocanti, fileteadas o incluso pueden ser trocitos de piñones). Hacer bolitas con la morcilla y a cada una de ella meterle dentro un poco de manzana, tapando el agujero con otro poco de morcilla. Una vez hechos los bombones, rebozar. Primero pasar por la clara y después por las almendras.
- Colocar los bombones en una bandeja de horno y meterlos hasta que se doren las almendras (en mi caso 5 minutos a fuego medio).

Y ya está. Son facilísimos de hacer y siempre triunfan. Por cierto, yo aconsejo ponerse unos guantes para hacer las bolitas, porque la morcilla mancha un montón las manos.

Bombones de morcilla

Mini-tortillas de bakalao

Vuelvo hoy con otro pintxo (mi perdición...). Fue idea de mi aita Dani, que tiene un bar en Bilbao, y está hecho un cocinillas. Se hacen rapidísimo y lucen bastante, así que os animo a probarlas. Este puente me quedo en casa, creo que voy a aprovechar para estar más tiempo en la cocina, con el tiempo que hace creo que es el lugar más adecuado para pasar estos días ¿no?

Ingredientes:
- Huevos
- Bakalao desmigado
- Pimiento verde
- Calabacín
- Sal y aceite

Mini-tortillas de bakalao

Preparación:
- Primero se hacen rodajas de calabacín y se fríen ligeramente en una sartén. Se colocan sobre rebanadas de pan (tantas como pintxos queramos que salgan). En ese mismo aceite se fríe el pimiento verde picado en cuadraditos y cuando esté hecho, se añade el bakalao y se le da unas vueltas.
- Batir los huevos en un bol. Añadir la mezcla de pimiento y bakalao (sin aceite) rectificar de sal y remover bien. Con un cucharón, ir echando pequeñas cantidades en la sartén y hacer las tortillitas intentando que queden lo más redondas posibles. Una vez hechas, colocar encima del calabacín y pinchar con un palillo. On egin!

Aparte de los pintxos también estoy participando en dos sorteos. El primero es de la Cocina dulce de los Mol y sortean un montón de productos muy útiles (sobre todo para gente como yo que acabamos de empezar y tenemos las cosas básicas), así que a ver si con un poquito de suerte...Si os quereis apuntar teneís aquí el enlace.
El otro sorteo viene de la mano de Objetivo:Cupcake perfecto y tiene como premio un lote de productos alemanes con una pinta estupenda. Aquí os dejo también el link. ¡¡¡Mucha suerte a tod@s!!!
Y sobre todo, feliz macro-puente.

Anillos de calabacín y pepino rellenos

Como buena bilbaína que soy me encantan los pintxos y me parecen arte en pequeñito, desde los más innovadores hasta el más tradicional. Esta receta que propongo hoy me entró por los ojos y la pensé hacer para el Concurso de Pintxos y Tapas del blog de Elena. Pero en el último momento cambié de opinión y subí la Tosta de Paté al Oporto. Como no quería que ésta se quedara haciendo bulto en la carpeta de "pendientes", la publico hoy. Por cierto, alguien se ha debido dejar la ventana abierta, porque hace un frío por aquí....

Anillos de calabacín y pepino rellenos

Ingredientes (para unas 6 personas):
- 2 pepinos
- 2 calabacines
- 4 cucharadas de caldo de verduras
- 120gr de atún en aceite
- La miga de un panecillo
- 3 cucharadas de yogur natural
- Un poco de leche
- Pan rallado
- 3-4 filetes de anchoa
- El zumo de medio limón
- Sal, pimienta y aceite de oliva
- Un manojo de perejil

Anillos de calabacín y pepino rellenos

Preparación:
- Pelar los pepinos y los calabacines y blanquearlos en agua salada hirviendo durante 5 minutos (tienen que quedar blanditos). Escurrirlos, secarlos y cortar en rodajas de unos 2,5 cm de grosor. Vaciarles de semillas y pulpa  y ponerlas en una sartén con un chorrito de aceite y el caldo. Salpimentar y rehogar lentamente unos 10 minutos con el recipiente tapado.
- Escurrir el atún y picarlo junto con las anchoas, el perejil picado, y la miga de pan remojada en la leche. Agregar el zumo de limón, la pulpa de los pepinos y calabacines, el yogur, y rectificar de sal.
- Repartir la mezcla en los huecos de las rodajas de pepino y calabacín, ponerlas en una fuente de horno y espolvorearlas con pan rallado. Rociar con un poco del caldo de las verduras y poner en el grill unos 4 minutos hasta que el pan rallado se dore. Servir enseguida.

*Nota*: Yo debí cocerlos poco porque luego algunos quedaron un poco duros. Así que es mejor comprobar que están bien hechos antes de sacarlos del agua.

Tosta con Paté al Oporto.

Este pintxo es muy agradecido, en casa ha gustado mucho, y el Oporto le da un aroma y un sabor inconfundibles. Con el participo en el Concurso de Tapas, Pintxos y Montaditos que organiza Elena en su Salsa y que patrocina Mes del Passeig y Pasteles de Barcelona.Vamos con la receta.

Tosta de Paté al Oporto

Ingredientes:
- 200 g de jamón dulce ahumado
- 3 lonchas de jamón serrano
- 100 g de requesón
- 200g de Mascarpone
- Media copita de vino Oporto
- Nueces peladas
- Sal, pimienta y nuez moscada
- Tostas o pan tostado
- Vinagre balsámico de Modena

Preparación:
- Picamos bien los dos tipos de jamón. Lo ponemos en la batidora y añadimos los quesos (El mascarpone yo lo puse un minuto en el micro para que emulsionara mejor). Salpimentamos, le echamos una pizaca de nuez moscada y el vino y batimos hasta obtener una masa lisa y cremosa. Lo ponemos en el molde elegido, forrado con papel de aluminio y dejamos un día entero en el frigorífico.
- Al día siguiente lo desmoldamos volcándolo en una fuente y retiramos el papel de aluminio.
- Para presentarlo, cortamos una porción de paté y la colocamos encima de la tosta o de pan tostado. Decoramos con las nueces y con una crema de vinagre balsámico.

Tosta de paté al Oporto

Este es el primer concurso en el que participo y prácticamente la primera receta que publico, así que estoy emocionada y nerviosa a partes iguales. Menos mal que ahí estaba mi hermana Arantza para ayudarme con las fotos...¡Suerte a todo el mundo! Y gracias a Elena por organizarlo todo tan bien.