lunes, 27 de febrero de 2012

Trenza de brioche con semillas de amapola

Ideal para el desayuno o para la merienda. Así es esta trenza de brioche, con un sabor suave que combina muy bien con dulce, pero también con algo salado y que aún siendo un poco laboriosa, más que nada por los tiempos de levado, merece la pena hacer porque da muy buen resultado. La idea original, ahora adaptada a mi gusto, la saqué de Kanela y limón, uno de esos blogs "de cabecera" que siempre recomiendo, sus recetas son originales y buenísimas y las fotos, realmente artísticas.

Trenza de brioche con semillas de amapola

Trenza de brioche con semillas de amapola


Ingredientes:

- 400 gr de harina de fuerza
- 350 gr de harina de repostería
- 2 huevos + una yema
- 100 gr de azúcar
- 60 gr de mantequilla derretida
- El zumo de media naranja
- El zumo de medio limón
- 5 gr de sal
- 100 ml de leche templada
- 15gr de levadura fresca
- Huevo batido para pincelar
- Semillas de amapola

Trenza de brioche con semillas de amapola


Preparación:

- Diluír la levadura en la leche. Colocar las dos clases de harina sobre la superficie de trabajo, en forma de volcán, haciéndole un agujero en el centro y volcar en dicho agujero el resto de ingredientes (menos las semillas de amapola). Amasar con las manos hasta que se forme una masa homogénea y consistente, que no se pegue en las manos. Poner la masa en un bol engrasado y dejar levar hasta que aumente de volumen (en mi caso 2 horas)
- Amasar levemente para desgasificar y hacer la trenza o la forma que más nos guste. Dejar reposar para que aumente de volumen.
- Pintar con huevo batido y espolvorear con las semillas de amapola. Hornear a 180 º hasta que esté doradito.

Trenza de brioche con semillas de amapola

Con un poquito de mermelada de albaricoque y una taza de chocolate caliente... ¡y a disfrutar del lunes!

miércoles, 15 de febrero de 2012

Carrot cake // Tarta de zanahoria

Siento una verdadera debilidad por este pastel, se ha convertido en una de mis tartas favoritas, sin duda. No es nada pesado, pues lleva ingredientes muy naturales e integrales en su mayoría. El sabor es delicioso, envolvente, misterioso...genial.
Nunca pensé que me gustaría tanto. Es más, tenía mis dudas sobre su sabor. "Riquísima", "Deliciosa", leía en todas las recetas. Y en mi cabeza siempre la misma pregunta: ¿Con zanahorias?. Pues sí, pues sí. Gran descubrimiento que me gustaría compartir con todos vosotros. La receta está adaptada de la página de Joy of Baking, cambiando pequeñas cositas para transformarla finalmente a mí gusto. Un plus integral para los primeros días de Febrero. 

Carrot Cake


Carrot Cake

Ingredientes:

- 260 gr de harina integral
- 1 cucharadita de bicarbonato de soda
- 1 y 1/2 cucharadita de levadura química
- un poquito de sal
- 2 cucharaditas de canela molida (dependiendo del gusto más o menos)
- 100 gr de nueces peladas y picadas
- 350 gr de zanahoria pelada y picada
- 4 huevos XL
- 300 gr de azúcar moreno
- 240 ml de aceite vegetal de girasol
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla


Carrot cake


 Preparación:

- En un bol, tamizar y mezclar la harina, el bicarbonato, la levadura, la sal y la canela. Reservar.
- En otro bol, batir los huevos hasta que queden espumosos y añadir poco a poco el azúcar sin dejar de batir hasta que espese un poco. Agregar el aceite lentamente mientras se bate la mezcla, y añadir al final el extracto de vainilla. Agregar la mezcla de harina anterior y mezclar con una espátula hasta que se integre. Finalmente, añadir las zanahorias ralladas y las nueces picadas en dos tandas, hasta conseguir una masa homogénea.
- Dividir la masa en dos moldes (23 cm) previamente engrasados y con papel de horno en la base y hornear unos 25 minutos en el horno precalentado a 180º. Sacar y dejar enfríar sobre una rejilla. Pasados 15 minutos, desmoldar y dejar enfríar completamente antes de decorar con el frosting.

. Para el frosting de queso Philadelphia y limón: Batir en un bol 230 gr de queso Philadelphia con 60 gr de mantequilla hasta que queden bien integrados. Poco a poco ir añadiendo sin dejar de batir, 200 gr de azúcar glass tamizado y una cucharadita de extracto de vainilla, hasta que consigamos un frosting consistente (aunque no mucho). Añadir la ralladura de medio limón y mezclar con una espátula. Decorar la tarta al gusto, en este caso, con el frosting por encima y por el medio y unas nueces y crocanti de almendras.

Carrot cake

miércoles, 8 de febrero de 2012

Copas de mousse de fresas y cava

Para los amantes de San Valentín....y para los que lo odian profundamente. Aquí hay lugar para todos, y por ello, hoy traígo una receta muy pasional. No importa que no te guste esta fecha, que no tengas pareja, que seas un poco vago/a...Estas copas son perfectas para tener un detalle con cualquier persona que consideres especial y a la que quieras sorpender, ahora o la semana que viene. Son fáciles de hacer, no se requiere ser un manitas para conseguir un buen resultado y la combinación de fresas y cava en versión mousse es una auténtica locura. Y tú....¿Quieres sorprender a esa persona especial?


Copas de mousse de fresas y cava

Ingredientes:

- 350 gr de fresas
- 2 claras de huevo
- 100 gr de azúcar
- 400 ml de nata
- 200 ml de cava
- 4 cucharaditas de gelatina en polvo neutra
- 4 cucharadas de agua fría


Copas de mousse de fresas y cava
Preparación:

- Triturar las fresas con algo de azúcar y reservar.
- Echar 2 cucharadas de gelatina con 2 de agua en un bol y dejar a remojo durante unos 5 minutos. Hacer lo mismo en otro bol con el resto de gelatina y agua. Poner cada bol encima de una cazuela con agua hirviendo y dejar hasta que la gelatina se haya disuelto por completo. Reservar.
- Montar las claras a punto de nieve y añadir el azúcar poco a poco hasta conseguir una mezcla brillante. En otro bol, montar la nata hasta que esté bien firme, separar en dos. En una de ellas, añadir una de las mezclas de gelatina poco a poco y después integrar el puré de fresas. Añadir la mitad de las claras montadas con movimientos envolventes.
- En el otro bol de nata, añadir la otra mezcla de gelatina y el cava muy lentamente. Juntar con el resto de claras montadas poco a poco. Poner la mousse de fresas en copas y dejar enfríar hasta que se endurezca un poco. Añadir entonces la mousse de cava y dejar en la nevera durante 4 horas, más o menos. Decorar con un poco de mermelada de fresa o como nos guste.


Copas de mousse de fresas y cava

jueves, 2 de febrero de 2012

Pasta con trufa negra y foie al Oporto

Para un día tan gélido como el de hoy, nada mejor que un buen plato contundente de pasta. Actualmente la trufa negra se encuentra fácilmente, y le da a este plato un toque muy interesante, así mezclada con el foie y el aroma del Oporto. En casa nos gustó mucho, es sencillo de hacer y queda muy original, así que nada mejor que comerse un plato de pasta y salir a la calle con guantes-gorro-bufanda a disfrutar del tiempo, si podemos...


Pasta con trufa negra y foie al Oporto

Pasta con trufa negra y foie al Oporto

Ingredientes:

- Un paquete de pasta (unos 500 gr)
- 200 gr de foie de pato
- 70 ml de Oporto
- 100 ml de leche
-  Una trufa negra
- Sal, pimienta negra, aceite

Pasta con trufa negra y foie al Oporto


Preparación:

- Cocer la pasta en abundante agua salada hasta que quede al dente. Escurrir y reservar.
- Mientras, en un cazo calentar el Oporto, cuando hierva dejar 2 minutos a fuego fuerte y añadir la leche. Dejar que hierva otra vez, y mantener unos 3 minutos o hasta que espese un poco.
- En el vaso de la batidora, cortar el foie en tacos. Añadir la mezcla de nata y Oporto por encima y batir bien para que no queden grumos. Añadir un poquito de pimienta negra y remover.
- Volcar la salsa sobre la pasta y remover bien. Picar la trufa muy fina y añadir a la pasta. Calentar ligeramente y servir enseguida.

Pasta con trufa negra y foie al Oporto