miércoles, 22 de diciembre de 2010

Galletas decoradas volumen 1 y...Felices Fiestas

¡Pues sí! Éstas son mis primeras galletas decoradas. Bueno, mejor dicho, éstas son las primeras galletas que hago en mi vida. Vamos, que he comenzado la casa por el tejado. En vez de iniciarme con una galletas sencillas como todo el mundo, me lancé a las decoradas directamente. Es que después de visitar tantos blogs y tutoriales preciosos, y con las galletas de mantequilla ya horneadas, me dije: "¿ por qué no intentarlo?". Y me puse manos a la obra. Hoy no pongo la receta, porque la saqué tal y como la pone Bea en su blog. Me leí todos sus tutoriales y consejos y los seguí paso a paso. Ella es algo así como la reina de las galletas decoradas, todo el mundo debería visitar su página, porque es realmente una pasada. Y a ella le debo mis primeros pasitos en el mundo de la decoración... Aquí teneís el resultado, yo estoy bastante satisfecha, sobre todo porque el sabor era bueno, que al final es lo que importa. Y porque logré hacerlas de modo tradicional, es decir, sin aparatos que amasasen porque no tengo. Así que me manché de harina hasta la cabeza, y de la cocina mejor ni os hablo....Hubo un momento en el que el azúcar glass salió despedido del cuenco y voló literalmente, dejando una nube blanca y a mí con cara de ...Upsss!!!!!!!! 

Galletas de mantequilla
 Las galletas recién sacadas del horno, listas para ser decoradas....Las hice con la receta de "galletas de mantequilla", y les añadí esencia de limón. ¡Riquísimas!. La glasa se me resistió un poco, y los colorantes que tenía eran líquidos, por eso los colores no están muy logrados...

Motivos invernales...
Mi hermana Arantza y Marisa (mi señora madre) también quisieron apuntarse a la fiesta de la decoración....Y aunque no tenía muchos materiales( 4 biberones de cocina, unos palillos, chocolates fundidos, un rotulador comestible, coco rallado y bolitas y fideos de colores) el resultado final me alegró ¿He sido yo capaz de hacer algo así? Entonces puede cualquiera, seguro...


Galletas decoradas
Me llevó mucho tiempo decorarlas, pero no se me hizo largo. Es más, se me pasó el tiempo volando, y al final ya estábamos de broma y pusimos en dos galletas "Papi" y "Mami", quedaron cuquísimas y muy graciosas....

Té + galletas
Té + Galletas = Merienda perfecta. Espero poder hacer pronto la segunda tanda, que con la experiencia todo ira saliendo mejor. De momento, ya he pedido que me traiga cositas de repostería al Olentzero (digamos que es el Santa Claus vasco, el tipo gordito, borrachuzo y fumador de pipa que se encarga de traernos los regalos, a mí me cae fenomenal, la verdad), así que a ver si se porta . Por cierto, no me quiero olvidar de mi cuñada y amiguísima Barbara, que sin sus cortapastas no hubiera habido ni galletas ni ná de ná. Y porque ahora está en Amsterdam con mi hermano Raúl, y les echo muchísimo de menos...

Para acabar, desde aquí os deseo Felices Fiestas y nos vemos en breve con unos 3 o 4 kilos más (ya podían ser de dinero y no de grasa...) ZORIONAK!!!!

Galletas decoradas







jueves, 16 de diciembre de 2010

Celebraciones con Tarta Mousse de Turrón

Estoy de celebración en celebración. Ayer fue el cumpleaños de mi ama, y hoy Gozoa eta Gazia hace su primer mes como blog gastronómico. He tenido una semana muy atareada y de inspiración cero, pero el martes por fin me puse las pilas y aquí os traigo uno de los resultados. La tarta la eligió mi ama, que como era la homenajeada, podía pedir todo lo que quisiera. Y cogió ésta. La había visto por varios blogs, pero la receta la saqué más o menos de Javi recetas. Ya de paso deciros que pega perfectamente con estas fechas navideñas, por aquello del turrón. El sabor es riquísimo, yo pensaba que iba a quedar muy pesada o empalagosa y no. Al ser mousse tiene la textura perfecta. Eso sí, el martes tuve una pelea cara a cara con la nata. No se terminaba de montar y yo ya estaba desesperada, pensando que justo me tenía que pasar con una tarta tan importante como la de mi madre. Al final quedó más o menos montada, pero no afectó al resultado final...

Tarta mousse de turrón

Ingredientes:
- Una plancha de bizcocho (como no tenía mucho tiempo lo hice con un preparado)
- 200 gr de turrón blando
- 400 ml de nata para montar
- 80 gr de azúcar glass
- 1 vaso de leche
- 5 hojas de gelatina
- Hojas de chocolate para decorar


Tarta mousse de turrón

Preparación:
- Lo primero, hacer el bizcocho según las instrucciones de la caja (o hacer nosotros uno). Una vez hecho, dejar enfriar y reservar en el molde (que será desmontable).
- Para el relleno: Poner la gelatina en agua fría unos 6 minutos. Mientras, desmenuzar el turrón y añadirle medio vasito de leche. Poner en un bol y batir bien para que no queden grumitos. Calentar el otro medio vaso de leche y disolver en él la gelatina escurrida. Después, volcar la leche en la mezcla de turrón y remover.
- Montar la nata con el azúcar (aquí tuve yo la pelea...) y cuando esté bien firme, añadir al turrón con movimientos envolventes. Es mejor hacerlo con una espátula, para que la nata no se baje. ¡Nada de batir la mezcla! Cuando esté bien frío, hechar sobre el bizcocho y nivelar (a mí me quedaron burbujitas...). Meter en la nevera y esperar a que cuaje, mejor de un día para otro. Decorar al gusto. En este caso, con hojitas de chocolate negro y blanco y un bombón de bizcocho.


Tarta mousse de turrón


 En la receta de Javi, se decoraba con crocanti de almendra y fideos de chocolate. Pero en casa queríamos algo más sencillito, y al final salió esto. La forma de hacer las hojitas, otro día, aunque fijo que todos sabeís cómo. En definitiva, Zorionak a mi ama y a Gozoa eta Gazia!!!!Y gracias a toda la familia por ayudarme con el tema blog, sobre todo con el tema de las fotos, que como podeís comprobar, no es lo mío...Y por comerse todas mis creaciones. Luego seré la culpable de esos kilillos de más...

jueves, 9 de diciembre de 2010

Lasaña de espinacas y piñones

Y así, de la manera más sencilla, ya estamos a jueves. Por parte me alegro, porque "él", Iñaki, el chico con el que comparto mi vida y mis abrazos desde hace ya unos años, ha vuelto a Bilbao después de pasarse todo el puente fuera. Por lo demás, yo he aprovechado el tiempo a tope, y el horno de casa ha tenido su minuto de gloria. Bueno, sus días de gloria mejor dicho, porque le he tenido trabajando a destajo. Una de las cosas que me he animado a hacer es esta "Lasaña de espinacas y piñones" apta para vegetarianos. Hacía tiempo que quería hacer una lasaña "verde", y el resultado me ha gustado mucho. ¿Quién diría que las espinacas podrían dar tanto de sí? Pues así es...Yo creo que los piñones juegan un papel fundamental...

Lasaña de espinacas y piñones

Ingredientes:
-Unas 12 placas de pasta (en este caso he utilizado de las precocidas)
-Espinacas (a ojo)
-3 cucharadas de piñones
-Cebolla y un diente de ajo
-Leche
-Harina
-AOVE y sal
-Un chorrito de nata
-Queso rallado

Preparación:
- Si las espinacas están congeladas, las cocemos en agua salada durante 10 minutos aproximadamente. Aparte, en una sartén, doramos una cebolla y un ajo picado. Cuando cojan colorcillo, agregamos los piñones y los salteamos. Añadimos las espinacas escurridas y dejamos en el fuego unos minutos. Ponemos un chorrito de nata e integramos bien. Reservamos.
- Hacemos la bechamel. Para ello, doramos en aceite un poco la harina y añadimos la leche sin dejar de remover, para que no se hagan grumitos. (Yo en este caso le he añadido un poco de cebolla para darle más sabor)
-En una fuente apta para el horno, vertemos en el fondo parte de la bechamel y ponemos encima la primera capa de pasta(las  placas las abremos tenido sumergidas en agua caliente durante 10 minutos). Seguidamente ponemos una segunda capa de la mezcla de espinacas, otra capa de pasta (untada de bechamel) y así sucesivamente, hasta quedar una capa de pasta arriba del todo.(Yo coloqué tres capas de pasta). Finalmente, cubrimos con bechamel y espolvoreamos con queso rallado. Metemos en el horno precalentado a 180º unos 10 minutos y...¡a comer!

Lasaña de espinacas y piñones

Así de sencillo y el saborcillo de las espinacas con los piñones me pareció muy bueno. Esta es la primera receta de las de este puente, pero no la última. Desde ahora os adelanto que...¡¡hice galletas!!Sí, sí, y decoradas... Ya os enseñaré el resultado final.

viernes, 3 de diciembre de 2010

Mini-tortillas de bakalao

Vuelvo hoy con otro pintxo (mi perdición...). Fue idea de mi aita Dani, que tiene un bar en Bilbao, y está hecho un cocinillas. Se hacen rapidísimo y lucen bastante, así que os animo a probarlas. Este puente me quedo en casa, creo que voy a aprovechar para estar más tiempo en la cocina, con el tiempo que hace creo que es el lugar más adecuado para pasar estos días ¿no?

Ingredientes:
- Huevos
- Bakalao desmigado
- Pimiento verde
- Calabacín
- Sal y aceite
Mini-tortillas de bakalao

Preparación:
- Primero se hacen rodajas de calabacín y se fríen ligeramente en una sartén. Se colocan sobre rebanadas de pan (tantas como pintxos queramos que salgan). En ese mismo aceite se fríe el pimiento verde picado en cuadraditos y cuando esté hecho, se añade el bakalao y se le da unas vueltas.
- Batir los huevos en un bol. Añadir la mezcla de pimiento y bakalao (sin aceite) rectificar de sal y remover bien. Con un cucharón, ir echando pequeñas cantidades en la sartén y hacer las tortillitas intentando que queden lo más redondas posibles. Una vez hechas, colocar encima del calabacín y pinchar con un palillo. On egin!

Aparte de los pintxos también estoy participando en dos sorteos. El primero es de la Cocina dulce de los Mol y sortean un montón de productos muy útiles (sobre todo para gente como yo que acabamos de empezar y tenemos las cosas básicas), así que a ver si con un poquito de suerte...Si os quereis apuntar teneís aquí el enlace.
El otro sorteo viene de la mano de Objetivo:Cupcake perfecto y tiene como premio un lote de productos alemanes con una pinta estupenda. Aquí os dejo también el link. ¡¡¡Mucha suerte a tod@s!!!
Y sobre todo, feliz macro-puente.

lunes, 29 de noviembre de 2010

Anillos de calabacín y pepino rellenos

Como buena bilbaína que soy me encantan los pintxos y me parecen arte en pequeñito, desde los más innovadores hasta el más tradicional. Esta receta que propongo hoy me entró por los ojos y la pensé hacer para el Concurso de Pintxos y Tapas del blog de Elena. Pero en el último momento cambié de opinión y subí la Tosta de Paté al Oporto. Como no quería que ésta se quedara haciendo bulto en la carpeta de "pendientes", la publico hoy. Por cierto, alguien se ha debido dejar la ventana abierta, porque hace un frío por aquí....
Anillos de calabacín y pepino rellenos

Ingredientes (para unas 6 personas):
- 2 pepinos
- 2 calabacines
- 4 cucharadas de caldo de verduras
- 120gr de atún en aceite
- La miga de un panecillo
- 3 cucharadas de yogur natural
- Un poco de leche
- Pan rallado
- 3-4 filetes de anchoa
- El zumo de medio limón
- Sal, pimienta y aceite de oliva
- Un manojo de perejil

Anillos de calabacín y pepino rellenos

Preparación:
- Pelar los pepinos y los calabacines y blanquearlos en agua salada hirviendo durante 5 minutos (tienen que quedar blanditos). Escurrirlos, secarlos y cortar en rodajas de unos 2,5 cm de grosor. Vaciarles de semillas y pulpa  y ponerlas en una sartén con un chorrito de aceite y el caldo. Salpimentar y rehogar lentamente unos 10 minutos con el recipiente tapado.
- Escurrir el atún y picarlo junto con las anchoas, el perejil picado, y la miga de pan remojada en la leche. Agregar el zumo de limón, la pulpa de los pepinos y calabacines, el yogur, y rectificar de sal.
- Repartir la mezcla en los huecos de las rodajas de pepino y calabacín, ponerlas en una fuente de horno y espolvorearlas con pan rallado. Rociar con un poco del caldo de las verduras y poner en el grill unos 4 minutos hasta que el pan rallado se dore. Servir enseguida.

*Nota*: Yo debí cocerlos poco porque luego algunos quedaron un poco duros. Así que es mejor comprobar que están bien hechos antes de sacarlos del agua.

jueves, 25 de noviembre de 2010

Manzanas asadas

Esta receta viene de mi aita Dani. Antes nos la hacía con más frecuencia, y a mí me encantaba cada vez que teníamos este postre. Es fácil, sano y ¡rico!.El otro día pudimos degustar manzanas de nuevo, así que hoy, en homenaje a mi padre, publico nueva entrada. ¡Espero que os guste!:

Manzanas asadas

Ingredientes:
- Manzanas (mejor si son tipo Reineta)
- Mantequilla
- Miel

Preparación:
- Lavar y secar las manzanas. Cortarles por arriba el tallo y hacer una hendidura procurando sacarles una buena parte del corazón. En el hueco que quede, colocar una nuez de mantequilla a temperatura ambiente. Seguidamente, poner una cucharadita de miel por encima de cada manzana(que cubra la mantequilla).
- Colocar las manzanas en una bandeja de horno con un poquito de agua en el fondo. Meter en el horno a 150º. Se sabrá que las manzanas están en su punto cuando al pincharlas el tenedor entre fácilmente. Sacar del horno y si se desea, espolvorear con un poco de azúcar.
*Nota*: No pongo tiempo aproximado porque nosotros lo hicimos en horno de leña.

sábado, 20 de noviembre de 2010

Tosta con Paté al Oporto.

Este pintxo es muy agradecido, en casa ha gustado mucho, y el Oporto le da un aroma y un sabor inconfundibles. Con el participo en el Concurso de Tapas, Pintxos y Montaditos que organiza Elena en su Salsa y que patrocina Mes del Passeig y Pasteles de Barcelona.Vamos con la receta.

Tosta de Paté al Oporto

Ingredientes:
- 200 g de jamón dulce ahumado
- 3 lonchas de jamón serrano
- 100 g de requesón
- 200g de Mascarpone
- Media copita de vino Oporto
- Nueces peladas
- Sal, pimienta y nuez moscada
- Tostas o pan tostado
- Vinagre balsámico de Modena

Preparación:
- Picamos bien los dos tipos de jamón. Lo ponemos en la batidora y añadimos los quesos (El mascarpone yo lo puse un minuto en el micro para que emulsionara mejor). Salpimentamos, le echamos una pizaca de nuez moscada y el vino y batimos hasta obtener una masa lisa y cremosa. Lo ponemos en el molde elegido, forrado con papel de aluminio y dejamos un día entero en el frigorífico.
- Al día siguiente lo desmoldamos volcándolo en una fuente y retiramos el papel de aluminio.
- Para presentarlo, cortamos una porción de paté y la colocamos encima de la tosta o de pan tostado. Decoramos con las nueces y con una crema de vinagre balsámico.

Tosta de paté al Oporto

Este es el primer concurso en el que participo y prácticamente la primera receta que publico, así que estoy emocionada y nerviosa a partes iguales. Menos mal que ahí estaba mi hermana Arantza para ayudarme con las fotos...¡Suerte a todo el mundo! Y gracias a Elena por organizarlo todo tan bien.

miércoles, 17 de noviembre de 2010

Mojitos

La primera receta que propongo no es de una comida, si no de una bebida: Mojitos. Y es que creo que no hay mejor forma de empezar, para brindar por este nuevo reto. El mojito es una bebida fuerte, pero a la vez muy refrescante y para mí, nada empalagosa. En mi pueblo de Burgos siempre la hacemos, es éxito garantizado. Así que nada, os dejo aquí la mezcla que a nosotros, después de probar y probar, es la que mejor nos parece. Chín-chín!!

Mojitos preparados

Ingredientes:
- Hierbabuena
-8 Limas
-Azúcar al gusto
- 1 botella de Ron blanco
- Agua con gas al gusto
-Hielo

Preparación:

- Comenzamos lavando muy bien la lima y la hierbabuena. Secar hasta quitar toda la humedad. En un recipiente que puede ser una cazuela grande, mezclamos unas 8 cucharadas soperas de azúcar con la hierbabuena. Machacar un poco con ayuda de un mortero. Añadiremos las limas cortadas en trocitos ni muy grandes ni pequeños y machacaremos bien para que suelten todo su jugo y se mezclen los aromas y sabores. Dejamos macerar por lo menos media hora.

Maceración

- Una vez macerado(el aroma es riquísimo), echamos el ron blanco y el agua con gas. Damos unas vueltas y dejamos reposar otro poquito. Colamos. Si se quiere se puede añadir más azúcar.
- Para la presentación, ponemos en un vaso alto mucho hielo picado, y rellenamos con los mojitos. Se puede adornar con unas hojas de menta o hierbabuena, y escarchar los bordes del vaso, que queda muy curioso.

Y eso es todo. Fácil y muy rico, que más se puede pedir...Sólo me queda dedicarles esta entrada a mi peña Guretxe, que gracias a ell@s, hemos compartido muchos ratos a ritmo de mojito. ¡Saludos!





martes, 16 de noviembre de 2010

Primer día de Gozoa eta Gazia

Por fin....Después de varios meses enganchada a tantas y tantas recetas, blogs y tutoriales, hoy es el día de dar el primer pasito.
Siempre me ha gustado la cocina. Recuerdo con especial emoción las tartas de mi madre, el bakalao al pil-pil de mi aita, el magnífico arroz de mi abuela...Miles de recetas caseras que han marcado en mí y en mis hermanos el gustillo por el buen comer. Supongo que vivir en Bilbao también ayuda....Así que después de tanto tiempo pensando en si atreverme o no, me he decidido. Lo reconozco, el ver la película Julie y Julia me ha marcado y me ha empujado definitivamente a meterme en la cocina, aunque sea ocasionalmente.
El sobrenombre hace referencia a "Pitxo", mi abuelo Enrique, que también era un apasionado del comer, y que trás ello solía repetir: "Esto estaba superiorón" ó "Hemos comido y hemos bebido superperolítica-flauticamente bien". Ni idea de dónde surgió tal cosa, pero lo que está claro es que se ha quedado grabado en toda la familia, y lo seguimos diciendo aunque él nos falte.
Espero que así sea, que todas las recetas sean "superioronas" y que se repitan con la misma ilusión con la que nosotros empezamos.
Aquí nace hoy...Gozoa eta Gazia.