Pasta alegre con gulas y bonito

¿Otra vez pasta para comer? Qué le vamos a hacer...Últimamente no he hecho muchas investigaciones en la cocina: un par de bizcochos jugosones que ya os enseñaré y poco más.

Y la pasta es tan socorrida...En un abrir y cerrar de ojos puedes quedar como un rey, o como una reinona. Esta receta es tan fácil (lo de alegre viene por los ajos y la cayena) que hasta mis amigos independizados más manazas la podrían hacer. No perdono a los que cuecen la pasta y le echan medio bote de tomate artificial ¡Delito!

Pasta alegre con gulas y bonito



Pasta alegre con gulas y bonito

Ingredientes: (para 4 tragones)

- Medio paquete de pasta (Fusillis en este caso) o un poquito más
- 2 paquetes de gulas
- 2 latas de bonito al natural
- 2 dientes de ajo
- 1 cayena
- Aceite, sal

Pasta alegre con gulas y bonito

Preparación:

- En una cazuela con abundante agua salada hirviendo, cocer la pasta hasta que quede al dente. Escurrir y reservar.

- En una sartén con un poco de aceite, dorar ligeramente los ajos cortados en láminas y la cayena. Añadir los dos paquetes de gulas y cocinar sin dejar de remover. Juntar con el bonito desmenuzado y cocinar dos minutos.

- Mezclar la pasta con las gulas y servir inmediatamente en platos calientes.

Notas del autor:

- Yo no soy muy de picante porque me sienta mal, pero en este plato tiene que quedar ese regustillo final en la boca. Es más que nada para que luego no te bese ni tu madre.

- Puedes echar un vistazo a la otra receta con gulas: Spaguetti con gulas y gambas

- Sí, me bebí una copita de vino a vuestra salud : )

Pumpkin&Orange cream // Crema de calabaza y naranja

El otro día me volví a dar cuenta de que los de Bilbao somos afortunados. Y no sólo porque tengamos al Athletic, los txokos (templos del comer y del beber con la familia y los colegas) el metro, el "Guggen", el sirimiri, los katxis (lo que fuera de aquí se conoce como "mini", repletos de birra o Kalimotxo) la txapela y un culto a la comida que roza la religión y con productos típicos para quitar el "sentío": la Carolina, los pintxos, los bollos de mantequilla, el pastel de arroz, el bakalao (pil-pil, bizkaina o club ranero) o el marmitako.
El caso es que pude disfrutar de una mañana de monte completa, con su subida, con la fascinación de ver los colores del otoño (verde, rojizo, amarillo) con bocadillo de chorizo en lo más alto de la montaña... Y todo esto sin coger el coche. Es decir, que salí de mi casa y pude ir andando hasta la mismísima cima. Es lo que tiene vivir en un "botxo", rodeados de montes y bosques. Soy afortunada.
Para recuperar fuerzas y no machacar nuestra figura con más chorizo, nada mejor que una crema como ésta, muy otoñal y perfecta antes de los excesos navideños. Un plato perfecto para el día a día. Gracias a la calabaza por existir...

Pumkin&Orange Cream

Pumpkin&Orange cream

Ingredientes (para unas 5 personas):

- 1 kilo y medio de calabaza (sin piel)
- Media cebolla
- Media naranja
- Agua
- 1 quesito
- Comino en polvo
- Sal, aceite de oliva
- Pimentón para espolvorear (opcional)

Pumpkin&Orange cream

Preparación:

- Cortar en tacos la calabaza y la cebolla. En una cazuela, poner un poquito de aceite y hacer las verduras unos minutos, sólo hasta que suden un poco. Añadir agua, hasta más o menos la mitad de la cazuela (luego podremos quitar a poner según la textura que nos guste). Salar. Agregar la naranja limpia y cortada, salar, echar comino al gusto, tapar la cazuela y cocinar hasta que la calabaza esté blanda.

- Añadir el quesito y batir hasta conseguir la textura deseada. Servir bien caliente, espolvoreando si queremos un poco de pimentón.

Ensalada de garbanzos con salsa de anchoas

 Las ensaladas son un plato que no debe faltar en nuestros menús semanales. Sanas y nutritivas, admiten mil variantes y son muy fáciles de preparar. Quizás no sean el plato que más apetezca ahora que empiezan a bajar las temperaturas, pero todo es cuestión de hacerlas templadas, por ejemplo. Calentar los tomates en la sartén, o en este caso, añadir los garbanzos calientes. Es ésta una ensalada completa y muy, muy rica.

Ensalada de garbanzos con salsa de anchoas

Ingredientes:
- Una bolsita de canónigos
- Un bote de garbanzos cocidos
- 2 tomates maduros
- Medio pimiento verde
- Queso de cabra
- Un bote pequeño de maíz dulce
- Aceitunas negras al gusto
- Media cebolleta

Para la salsa de anchoas:
- 4 anchoas en salazón
- Aceite, vinagre y sal
- Un poco de miga del día anterior

Ensalada de garbanzos con salsa de anchoas

Preparación:

- Disponer todos los ingredientes de la ensalada en platos individuales al gusto de cada uno. Podemos añadir o quitar cantidades. Se pueden cambiar los canónigos por cualquier otro tipo de lechuga. Los tomates pueden ser tipo cherry y el queso feta puede sustituir perfectamente al de cabra.

- Para la salsa: Triturar las anchoas con la cantidad de aceite, vinagre y sal- muy poquita- que veamos adecuada y añadir un poco de miga de pan mojada en agua. Pasar con la batidora hasta que quede una salsa cremosa.

- Aliñar la ensalada y servir.

Ensalada "griega" de berenjena y feta con vinagreta de miel

Primer lunes del verano, temperatura agradable por aquí, intenciones de disfrutar de un merecido día libre ¿playa? umm, puede ser... ¿paseo por el monte? quizá...¿vagoteo por casa? Ni de lejos, para un día no lluvioso que sale...No sé, pero me suena todo el rato la canción esa que reitera "I'm feeling good" y me siento terriblemente motivada...
Hoy toca ensaladita. Lo de "griega" es mucho decir, la receta salió de aquí mismo..Vamos, que es más de Bilbao que el Athletic, pero es poner unas berenjenas, queso feta y aceitunas negras...y parece que estamos en Santorini. Mira, ese podría ser un buen plan para mi día libre... perderme por alguna islita griega.


 Ensalada "griega" de berenjena y feta con vinagreta de miel

Ensalada "griega" de berenjena y feta con vinagreta de miel

Ingredientes (para 4 personas)

- Media bolsita de espinacas al natural (para ensalada)
- 1 berenjena
- Queso feta
- 1 paquete de tomatitos cherry
- Medio bote de aceitunas negras
- Aceite, sal, vinagre
- 1 cucharada de miel

Ensalada "griega" de berenjena y feta con vinagreta de miel

Preparación:

- Lavar y picar la berenjena en taquitos sin quitarle la piel. Hacer en una sartén con un poco de aceite hasta que esté un poco blandita y dorada. Reservar en un plato con un papel absorvente para eliminar la grasa sobrante.

- Partir los tomates y las aceitunas a la mitad, y cortar el queso feta en cuadraditos pequeños.

- Para hacer la vinagreta: Mezclar en un bote de cristal con tapa el aceite, el vinagre y la miel previamente fundida. Tapar el bote y agitar enérgicamente hasta que los ingredientes se mezclen.

- Repartir las espinacas en los platos, echar por encima la berenjena, el feta, las aceitunas y los tomates y salar al gusto. Rociar cada plato con la vinagreta y servir.

Ensalada "griega" de berenjena y feta con vinagreta de miel

Ensalada de queso y nueces con vinagreta de fresas // Cenas saludables I

¡Buenos y lluviosos días!
Lo sé, lo sé, las vacaciones de una semanita se han convertido en maxi-vacaciones de dos semanas y en la bandeja del mail se amontonaban los primeros mensajes de alarma : "¿Dónde te metes?, ¿sigues viva?, ¿quién te paga todas esas vacaciones?" . Había que volver ya...
La verdad es que una ensalada no es la receta que más pegue con el día de hoy ( 10ºC en Bilbao, y bajando...), pero es que fue la cena del otro día y después de haber hecho una dieta hipocalórica estos días es lo que más apetecía. Empieza aquí el apartado de Cenas saludables que ya se sabe que la cena es una de esas comidas que menos apetece hacer y al final mucha gente acaba tirando de precocinados altamente peligrosos para el michelín, y eso de cara al verano no es muy recomendable....O igual queremos lucir lorza en la playa, no sé...

Ensalada de queso y nueces con vinagreta de fresas

Ingredientes: (para 3-4 personas)

- Una bolsita de lechugas variadas
- Una zanahoria
- 6 nueces
- Un trozo de queso curado (la próxima vez utilizaré rulo de cabra, creo que le iría mejor...)
- 4 o 5 fresas
Para la vinagreta de fresas:
- 6 fresas maduras
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de Módena
- Sal

Ensalada de queso y nueces con vinagreta de fresas

Preparación: (tan sencilla...)

- Lavar la zanahoria y cortarla en rodajas finas. Pelar y picar las nueces. Lavar y cortar las fresas, trocear el queso. Colocar todos los ingredientes en platos  o cuencos. Reservar.
- Para la vinagreta: Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir hasta que emulsione.
- Servir la ensalada acompañada con la vinagreta.

Ensalada de queso y nueces con vinagreta de fresas

Muy vago/a hay que ser para no animarse a hacer una receta así de sencilla....Y tú ¿qué vas a cenar hoy? La semana que viene posiblemente tengamos SORTEO EXPRESS. ¡Estad atentos!

Brownies con frutos secos - Receta infalible

Soy muy de brownie, qué os voy a contar.... Hace unos años que conocí este bizcochito y creo que en el momento en el que lo probé, ya caí enamorada de su sabor y textura. Con el tiempo he probado otras recetas, variaciones, con o sin helados (el buen brownie no necesita heldao, eso seguro) y/o demás acompañamientos y siempre me gusta.
Y...lo reconozco, esta receta sale de un día en el que las sobras por nevera y despensa fueron las grandes protagonistas y las prisas el decorado de fondo. Total, que fue probarlo y venciendo la sorpresa inicial, supe que estábamos ante una de esas recetas infalibles. Probad, probad, y veréis por qué son el cuadradito perfecto...

Brownies con frutos secos

Brownies con frutos secos

Ingredientes:

- 155 g de chocolate negro para fundir
- 110 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 cucharadas y media de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 150 g de azúcar
- 3 huevos
- 95 g de harina de repostería
- Una pizca de sal
- 150 g de nueces picadas, almendras o cualquier fruto seco (yo mezclé todo lo que encontré por la despensa)

Brownies con frutos secos

Preparación:

- Fundir el chocolate cortado en trozos al Baño María junto la mantequilla, sin que el agua de la cazuela toque el bol donde se funda el chocolate. Cuando esté fundido, retirar del calor y añadir el azúcar, el extracto de vainilla y el cacao en polvo. Remover con unas barillas. Agregar los huevos, uno a uno, y mezclar bien. Añadir la harina y los frutos secos y mezclar  con una lengua de silicona.
- Verter la mezcla en una fuente de horno cuadrada de unos 20 cm y que esté previamente engrasada. Meter al horno precalentado a 180ºC durante unos 30 minutos. Una vez hecho, sacar, cortar en porciones (cuadraditos) y dejar enfríar un poco sobre una rejilla.

Brownies con frutos secos

Cucharitas de langostino con crema de aguacate y mango

Acabamos ya con las Navidades y ahora toca aprovechar todos esos restos que han ido quedando después de tanta celebración. ¿Hay alguien que no le sobre nunca nada? Creo que no conozco ni a una persona que después de estas fechas no abra la nevera y tenga un trozo de asado por aquí, un poco de paté por allá, unas tostas en la despensa, kilos de turrón en un armario....
A nosotros también nos pasó, como no. Y para dar salida a unos pocos langostinos ¿qué mejor que vestirlos de fiesta acompañándolos del mango y aguacate? La combinación queda genial, es muy sencillo de elaborar y además el color queda muy atractivo. Si aún os quedan langostinos...ésta es vuestra manera de acabar con ellos.



Cucharitas de langostino con crema de aguacate y mango

 Cucharitas de langostino con crema de aguacate y mango

Ingredientes (para 4 cucharitas):

- 4 langostinos cocidos y pelados
- Medio mango maduro
- 1 aguacate
- El zumo de un limón
- Una pizca de sal, pimienta negra
- 100 ml de aceite de oliva virgen más o menos

Cucharitas de langostino con crema de aguacate y mango

Preparación:

- Para preparar la crema de aguacate: Pelar el aguacate y cortarlo en trozos. Ponerlo en un vaso de batidora junto con el zumo de limón, la sal, la pimienta (opcional) y la mitad del aceite. Batir bien hasta que emulsione. Añadir poco a poco y batiendo el resto del aceite, hasta conseguir la consistencia deseada.
- Pelar y cortar en bastoncitos el mango. Montar las cucharitas: en el fondo poner un poco de crema de aguacate, encima unos bastones de mango y finalmente el langostino pelado. Añadir más crema si se desea y servir.

Cucharitas de langostino con crema de aguacate y mango

Por cierto, con la crema de aguacate que sobró acompañamos unos tomates cortados en rodajas y quedaron...ummmm. Así que darle rienda suelta a vuestra imaginación y conseguiréis platos sanos y ricos en un pis-pas. De momento, podéis ir mirando en la nevera, fijo que encontráis algo que diga: ¡Por favor, cómeme de una vez!

Pasta integral con espinacas y queso

¿Qué tal ha ido el primer asalto de las fiestas navideñas? Nosotros hemos sobrevivido a todo los excesos gastronómicos, al menú de 10 platos seguidos, al polvorón rebelde...Pero no olvidemos que aún quedan más celebraciones, y que por mucho que nos gusten y disfrutemos de ellas, si no controlamos un poco pueden pasarnos factura allá por enero.
Os propongo para compensar una pasta integral, con verduras y diferente y no por ello menos sabrosa. Vamos a dejar de momento aparacadas las salsas pesadas y las comidas muy grasas, y cuidémonos un poco, que el sábado volveremos a las andadas...

Pasta integral con espinacas y queso

Pasta integral con espinacas y queso

Ingredientes:
- 3/4 de paquete de spaguettis integrales
- 1/2 kg de espinacas congeladas
- 4 cucharadas soperas de queso crema light
- Un puñado de almendras laminadas
- 2 dientes de ajo
- Laurel
- Sal, aceite de oliva, nuez moscada
- Parmesano rallado

Preparación:
- Cocer la pasta en abundante agua salada y con una hoja de laurel, según las indicaciones del paquete. Reservar.
- En una sartén amplia, dorar en un poco de aceite los dos dientes de ajo picados y las almendras. Añadir las espinacas y sofreír hasta que estén blanditas. Añadir el queso en crema y la pizca de nuez moscada y dejar a fuego lento y removiendo de vez en cuando durante un par de minutos.
- Mezclar la "salsa" con los spaguettis y servir con Parmesano rallado.

Pasta integral con espinacas y queso

* Para darle más sabor de le pueden añadir unos piñones tostados e incluso unos taquitos de jamón.
* Se puede usar otro tipo de pasta, como macarrones, plumas...
* El laurel es totalmente opcional y la nuez moscada también, pero ambos le dan un toque interesante a la pasta.

Volovanes rellenos de jamón y champiñones

Después del nuevo paréntesis que me he tomado en los últimos días, creo que por fin vuelvo para quedarme. He estado en Irlanda, y puedo decir, sin ningún tipo de duda, que ha sido uno de los viajes de mi vida. Lo he pasado genial, he desconectado y ya estoy pensando en volver...con el tiempo, todo se andará.
Para el regreso, he traído estos volovanes. Es una receta muy fácil, a no ser que te quieras complicar y hacer tú mismo/a  los volovanes. Por lo demás, los recomiendo, quedan muy ricos y sabrosos.




Volovanes rellenos de jamón y champiñones


Volovanes rellenos de jamón y champiñones

Ingredientes:

- 5 volovanes grandes
- 400 gr de champiñones
- 250 gr de jamón york
- Harina
- Leche
- Aceite de oliva, sal, pimienta
- Un diente de ajo
- Un poco de perejil




Volovanes rellenos de jamón y champiñones


Preparación:

- En una sartén con aceite caliente, dorar el diente de ajo cortado en pequeño. Añadir los champiñones cortados en láminas y hacer a fuego fuerte. Salpimentar. Cuando estén casi hechos, añadir el jamón cortado en taquitos.  Dejar uno o dos minutos, para que se mezclen los sabores.
- En otra sartén o cazuela preparar una bechamel con el aceite, la harina y la leche. Una vez que espese, añadir la mezcla de champiñones y jamón, y remover bien. Rectificar de sal si es necesario.
- Rellenar los volovanes con la bechamel, colocar en una fuente y repartir el resto de salsa. Espolvorear con perejil si se desea y servir inmediatamente.

Nota: Yo calenté previamente los volovanes en el horno durante unos 5 minutos, pero no es imprescindible.



Volovanes rellenos de jamón y champiñones

 Por cierto, fui la ganadora del sorteo que organizaba Beatriz (2 mandarinas en mi cocina), y cuando volví de Irlanda ya había llegado el regalo. ¡Un pack completo de Maria Calcetines! Sólo puedo decir que es precioso, y estoy muy agradecida. En breves...¡fotos! ¡Muchas gracias a las dos!

Copas de chocolate y crema con plátano caramelizado

Cuando ví el concurso del blog Cocinando con Manu Catman (Manu, un concurso original y divertidísimo, gracias por organizarlo) sabía que participaría. Me encantan los gatos, de todas las razas y colores, pequeños o gorditos, juguetones o dormilones. Así que hoy traigo una receta que va directamente al concurso. ¿Y qué tiene que ver este postre con gatos? Pues mucho más de lo que pueda parecer.
Yo tuve una gatita siamesa buenísima que se llamaba Dixie (por aquello de Dixie y Pixie) Toda la familia le quería, era muy cariñosa y siempre estaba con nosotros. Pero ya hace unos años que murió y aún le seguimos echando muchísimo de menos.
A Dixie le encantaba el plátano. No es que lo comiera porque se lo ofreciéramos y punto, no. Tenía auténtica pasión y vicio por esta fruta, y cada vez que alguien se iba a comer uno, ella estaba ahí, loca de contenta relamiéndose. Así que este postre me recuerda a ella, de ahí la relación con el concurso de Manu. Y como Dixie ya no está entre nosotros, os presento a Dikkie-Dik (literalmente Gordito-gordo) el gato de mi hermano y mi cuñada. Como esta semana nos ha tocado cuidarlo, he aprovechado para sacarle unas fotos. Tengo que decir que a Dikkie no le va tanto el plátano, pero las natillas...¡le han encantado!

Copas de chocolate y crema con plátano caramelizado

Copa de chocolate y crema con plátano caramelizado

Ingredientes:

- Unos 8 bizcochos soletilla
- Un vaso de leche
- 100gr de chocolate fondant
- 3 cucharadas de agua fría
- 2 cucharadas de agua hirviendo
-150 gr de azúcar
- 2 plátanos (si a vuestros gatos también les va el rollo platanero quizás conviene poner 2 y medio....)
- 200 gr de queso Philadelphia light
- 250 gr de natillas (preparadas o caseras)

Copas de chocolate y crema con plátano caramelizado

Preparación:

- Preparar la base de las copas: Calentar la leche en el micro y deshacer en ella el chocolate. Remojar los bizcochos y triturar. Añadir a cada copa unas cucharaditas de la mezcla.
- Calentar en una sartén el agua fría con el azúcar. Cuando se haya disuelto, subir el fuego y añadir el agua hirviendo (¡cuidado!que salta un montón) y dejar que el azúcar tome color. Entonces, añadir los plátanos cortaditos y dejar unos 2 minutos. Reservar.
- Para la crema, mezclar el queso con las natillas, removiendo enérgicamente.
- Echar una pequeña capa de plátano caramelizado en cada copa y encima repartir la crema. Finalizar con una capa de plátano y caramelo y decorar con chocolate en virutas. Servir frío.

Copa de chocolate y crema con plátano caramelizado

Nota: El gato es puramente decorativo, no afecta en el sabor final, pero yo lo recomiendo si se quieren lograr grandes dosis de amor y buen rollito.

Copa de chocolate y crema con plátano caramelizado

Espero que os guste a todos, y en especial a Manu y gatos. ¡Saludos!

Postre de crema de melocotón y muesli

Vuelta de vacaciones. Casi un mes desconectada, pero vuelvo con ganas, igual porque en breve me vuelvo a ir...Así da gusto...Para los días post-vacacionales que no sabemos muy bien qué hacer, tengo la receta perfecta, fácil y con un plus de vitaminas. En 5 minutos ya tenía preparados tres vasitos riquísimos con fruta, crema de melocotón y muesli. ¡Estaban deliciosos! Y para aprovechar restos o frutas muy maduras viene genial.
Recién emancipados y aficionados a la cocina  rápida de todo el mundo: ¡Ya no hay excusa para comer sano y bien! Los ingredientes cada uno los puede cambiar a lo que más le guste, o a lo que tenga por casa, a mí me está apeteciendo probarlos con cerezas, creo que tendré que esperar al año que viene...



Postre de crema de melocotón y muesli


Ingredientes (yo sólo hice tres vasitos):
- Un melocotón grandote
- 1 kiwi
- 1 plátano maduro
- 1/2 lata pequeña de leche condensada
- 1 yogur griego natural (sin azúcar)
- Cereales muesli con pepitas de chocolate

Postre de crema de melocotón y muesli

Preparación:
- En un bol mezclar la leche condensada con el yogur y añadirle el melocotón pelado y cortado en trocitos. Batir todo muy bien.
- Pelar y picar el plátano y el kiwi y disponer los trocitos en el fondo de los vasos. Añadir con cuidado la crema de melocotón por encima y terminar añadiendo el muesli con pepitas de chocolate. Servir inmediatamente.

Postre de crema de melocotón y muesli

Y tengo que añadir que...¡Ya está preparado el AIG 2011! Me muero de ganas por participar, este va a ser el primer año y me parece un proyecto muy divertido, bonito y emocionante. Para ver las bases, pasad por el blog de Jo, Mis recetas bordadas (mil gracias por organizarlo todo paisana). Está todo perfectamente explicado, y desde allí podéis coger este banner tan original que ha creado en exclusiva Carol. ¿Quíén se apunta?

Bruschetta de tomate y mozzarella

 Los "pintxos" de este tipo lo tienen todo: quedan fenomenal, son rápidos, y no puedes comer solo uno...En Italia son conocidísimos, siendo uno de los antipasti más habituales.Yo los recomiendo para cualquier cena informal, y además admiten mil variaciones, pudiendo añadir y quitar lo que queramos. ¡Una apuesta segura! Hace ya unas semanas Silvia, de Mi dulce tentación, nos deleitó a todos con unas parecidas. Tengo que decir que es un blog de referencia para mi. Silvia es una verdadera artista (¿Quién no conoce su libro?) y siempre tiene buenas palabras para nuestras recetas. Cada vez que veo un comentario suyo me emociono. Si alguien no conoce su web o su libro, ¡que vaya corriendo a visitarlo!

Ingredientes (6 personas):
- 6 rebanadas de pan rústico (o el que nos apetezca)
- 2 tomates maduros
- 1 diente de ajo
- 6 rodajas de mozzarella
- Una pizca de sal, aceite de oliva
- Albahaca fresca picada
- 1 poquito de crema de vinagre balsámico.

Bruschetta de tomate y mozzarella

Preparación:
- Precalentar el horno a 170º. Mientras coge calor, disponer las rebanadas de pan en una placa, y echarles por encima un hilillo de aceite. Calentar en el horno unos 3-5 minutos. Sacar. Mezclar los tomates cortados en daditos con la albahaca picada y reservar.
- Frotar las rebanadas de pan con el diente de ajo. Colocar los tomates por encima y salar ligeramente. Colocar una rodaja de mozzarella sobre cada bruschetta y meter al grill durante dos minutos (hasta que la mozzarella se empiece a derretir). Sacar y decorar con un poco de albahaca picada y un poquito de la crema de vinagre.

Bruschetta de tomate y mozzarella

Con ella he decidido poner dos nuevas secciones "Recetas sencillas" y "Cocina express", para que todo el mundo se anime a cocinar.¡Manos a la masa!