lunes, 28 de mayo de 2012

Paquetitos de calabacín rellenos con salsa de queso

Después de otro breve impás (impasse también llamado) producido por una semana de prisas, más un fin de semana madrileño para ver perder a mi equipo (pero ganando grandes momentos) vuelvo a la carga con ganas de meteros caña a esos estómagos hambrientos.
Receta sencilla, rica y sanota, y para que los "peques" coman verduras está genial. Hay que saber jugar un poco con la presentación de los platos, a la hora de servirlos se agradecerá.

Paquetitos de calabacín rellenos con salsa de queso

Paquetitos de calabacín rellenos con salsa de queso

Ingredientes (para 2 personas hambrientas)
- 1 calabacín largo y ancho
- 2 filetes de pechuga de pollo
- Media cebolla
- Un trozo de pimiento rojo
- Un trozo de berenjena
- Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
Para la salsa de queso:
- Bechamel
- Unas lascas de queso de gamonedo


Paquetitos de calabacín rellenos con salsa de queso


Preparación:
- Lavar y cortar el calabacín en tiras largas. Salarlas y pasarlas por la plancha. Reservar.
- En una sartén con algo de aceite de oliva, preparar un sofrito con la cebolla, el pimiento y la berenjena, cortados en taquitos muy pequeños. Añadir la pechuga de pollo cortada también en pequeñito, salpimentar y hacer hasta que adquiera color dorado.
-Para hacer los paquetitos:  Colocar dos tiras de calabacín haciendo una cruz, poner una cucharada de la mezcla de pollo en el centro y cerrar el paquete cerrando los extremos del calabacín. Sujetar con ayuda de un palillo y colocar en la fuente del horno. Proceder igual hasta que se acabe el calabacín.
- Para la salsa de queso: Fundir las lascas de queso junto con la bechamel. Poner un poquito sobre cada paquetito y gratinar en el horno 5 minutos. Servir y decorar si se desea con un poco de curry en polvo y acompañar de unas minibrochetas de queso y uvas.


lunes, 14 de mayo de 2012

Cupcakes de Baileys y chocolate con toffe //Ganadores del sorteo de Estela

"Podrán cortar todas las flores, pero no podrán detener la primavera" P. Neruda

Por el norte parece que el invierno no quería dejar paso a la primavera, y ésta se mostraba poco, tímida y débil. Los días de lluvia se sucedían y el gris-Bilbao (podrían crear un nuevo color) amenazaba con quedarse hasta bien entrado mayo. Pero como dijo Neruda, no se puede detener la primavera y por fin los días soleados hacen su aparición estelar, dándonos a los bilbaínos un nuevo motivo para sonreír.
Digamos que también es la excusa perfecta para darnos un homenaje azucarado: unos cupcakes de chocolate y Baileys con buttercream de toffe y chocolate, deliciosos y esponjosos.

Cupcakes de chocolate y Baileys con toffe

Cupcakes de Baileys y chocolate con toffe


Ingredientes: (para 12 cupcakes grandes)

- 90 g de harina de repostería
- 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita y media de levadura en polvo
- 80 gr de azúcar moreno + 45 gr de azúcar normal
- 40 ml de Baileys
- 50 ml de batido de chocolate
- 1 cucharadita de aroma de toffe
- 120 gr de mantequilla
- 2 huevos

Cupcakes de Baileys y chocolate con toffe


Preparación:

- En un vaso medidor, mezclar el Baileys con la leche y el aroma de toffe. Reservar.
- En un bol, tamizar juntos la harina, el cacao y la levadura. Reservar. En otro bol, batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa. Añadir los huevos uno a uno batiendo bien cada vez. Añadir la mitad de la mezcla de harina, remover, añadir la mezcla de leche y finalmente la otra mitad de la mezcla de harina. Quedará una mezcla homogénea. Rellenar las cápsulas, no sobrepasando los 3/4, pues subirán en el horno.
-Hornear en el horno precalentado a 160ºC durante unos 24 minutos. Sacar del horno, esperar 3 minutos y transferirlos a una rejilla, dejando que se enfríen totalmente antes de decorarlos.

Para el buttercream de chocolate y toffe: Batir 200 gr de mantequilla con 200 gr de azúcar glass tamizado, una cucharada de batido de chocolate y una cucharadita de aroma de toffe. Cuando la mezcla esté homogénea (tardará unos 3-4 minutos) añadir 100 gr de chocolate derretido y frío y seguir batiendo otros 2 minutos más hasta que quede consistente. Decorar los cupcakes.

Cupcakes de Baileys y chocolate con toffe

Y para despedirnos aún mejor, os dejo a las tres ganadoras del sorteo de los broches de fieltro hechos a mano por Estela (de la web Estela, papel o tijera) que acabo de realizar con Sortea2. Redoble de tambores........................ and the winners are............

- MºCruz
- Liliana (Albahaca y canela)
- Silvia (Mi dulce tentación)

Zorionak a las tres!!!Me pondré en contacto con vosotras durante la semana. Si hay alguien que quiera ver el enlace del sorteo, que se ponga en contacto conmigo a través de : gozoaetagazia@hotmail.com
¡Feliz semana!