lunes, 25 de junio de 2012

Ensalada "griega" de berenjena y feta con vinagreta de miel

Primer lunes del verano, temperatura agradable por aquí, intenciones de disfrutar de un merecido día libre ¿playa? umm, puede ser... ¿paseo por el monte? quizá...¿vagoteo por casa? Ni de lejos, para un día no lluvioso que sale...No sé, pero me suena todo el rato la canción esa que reitera "I'm feeling good" y me siento terriblemente motivada...
Hoy toca ensaladita. Lo de "griega" es mucho decir, la receta salió de aquí mismo..Vamos, que es más de Bilbao que el Athletic, pero es poner unas berenjenas, queso feta y aceitunas negras...y parece que estamos en Santorini. Mira, ese podría ser un buen plan para mi día libre... perderme por alguna islita griega.


 Ensalada "griega" de berenjena y feta con vinagreta de miel


Ensalada "griega" de berenjena y feta con vinagreta de miel


Ingredientes (para 4 personas)

- Media bolsita de espinacas al natural (para ensalada)
- 1 berenjena
- Queso feta
- 1 paquete de tomatitos cherry
- Medio bote de aceitunas negras
- Aceite, sal, vinagre
- 1 cucharada de miel

Ensalada "griega" de berenjena y feta con vinagreta de miel


Preparación:

- Lavar y picar la berenjena en taquitos sin quitarle la piel. Hacer en una sartén con un poco de aceite hasta que esté un poco blandita y dorada. Reservar en un plato con un papel absorvente para eliminar la grasa sobrante.

- Partir los tomates y las aceitunas a la mitad, y cortar el queso feta en cuadraditos pequeños.

- Para hacer la vinagreta: Mezclar en un bote de cristal con tapa el aceite, el vinagre y la miel previamente fundida. Tapar el bote y agitar enérgicamente hasta que los ingredientes se mezclen.

- Repartir las espinacas en los platos, echar por encima la berenjena, el feta, las aceitunas y los tomates y salar al gusto. Rociar cada plato con la vinagreta y servir.


Ensalada "griega" de berenjena y feta con vinagreta de miel

lunes, 11 de junio de 2012

Cupcakes de fresas...Bye, bye dieta de la alcachofa...

Cupcakes de fresas...o de cómo saltarse la operación bikini por todo lo alto. Y es que uno de estos pequeños pasteles nos puede alegrar la mañana, la tarde y la noche si hace falta. Son coloridos, ricos y sí, hiperazucarados, pero por un día...¿No te vas a dar ese capricho? Rellenitos y rellenitas de todo el mundo, aparcad por un momento vuestras dietas y daros un homenaje, que como decía uno...La vida no está hecha para contar calorías. Lo bueno es salir después a darse un paseo, con todo el subidón de azúcar que llevaréis en el body... Enjoy it!!

Cupcakes de fresas

Ingredientes (para 12 cupcakes grandes):
(Receta adaptada de Objetivo:Cupcake perfecto)

- 120 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 170 g de azúcar
- 2 huevos L
- 230 g de harina de repostería
- 2 cucharaditas de levadura
- 120 ml de batido de fresa o vainilla
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 180 g de fresas
- Mermelada de fresa o frutos del bosque para rellenar

Buttercream al gusto.

Cupcakes de fresas


Preparación:

- Mezclar el batido con el extracto de vainilla y reservar. Tamizar la harina con la levadura en un bol y reservar. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla blanquee, añadir los huevos uno a uno e integrar bien.

- Añadir a la mezcla anterior la mitad de la harina, batir a velocidad baja, incorporar el batido, seguir mezclando, y finalmente añadir la otra mitad de harina, batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.

- Lavar y cortar las fresas en trocitos y añadirlas a la masa cuidadosamente, mezclando con una lengua de silicona. Rellenar los moldes de cupcakes (¡¡¡nunca más de 2/3 de su capacidad!!!) y hornear en el horno precalentado a 170º durante unos 23 minutos. ¡Ojo! Suben muuuy rápido, los míos incluso quedaron con un pequeño copete...Dejar enfríar. Hacer un pequeño hueco en cada magdalena y rellenar con un poquito de mermelada. Volver a cerrar y decorar al gusto.

Cupcakes de fresas


NOTAS:

- Para la decoración usé el mismo buttercream que el de la receta de Cupcakes de frambuesa y choco blanco (podéis ver la receta aquí) sólo que cambié el puré de frambuesa por fresa y no añadí ninguna esencia. Las fresas tiñen la mezcla de un rosa claro, no hace falta colorante.

- Sí...subieron demasiado en el horno y hubo que intervenir de urgencia para quitar el exceso de copete. Vamos, una liposucción en toda regla...

- En vez de utilizar batido se puede usar leche.

- Lo de rellenarlos es opcional, pero darle un mordisco a tu cupcake y encontrar la mermelada dentro....no tiene precio.

Cupcakes de fresas