lunes, 27 de mayo de 2013

Albóndigas de pollo y mango con salsa de curry

Las mezclas dulce-salado siempre me han vuelto loca. Y las recetas "de aquí" con toque "de allí" también. Son detalles que los más asiduos al blog conocen y que han marcado las publicaciones desde los inicios.

Siempre he pensado que ha que experimentar con los productos que usamos habitualmente. Si el resultado sale mal, comeremos a disgusto ese día. Pero si sale bien...¡fiesta! Me gusta el pollo y me encanta el mango, así que ¿por qué no juntarlos en unas bolitas de sabor explosivo? En este caso el resultado fue bueno. He hecho la misma receta con minúsculas modificaciones unas cuantas veces y siempre pienso lo mismo: "Así, sí". Tenéis que probarlo, en serio.

Abóndigas de pollo y mango con salsa de curry

Ingredientes: (para unas 5 personas)

- 3 pechugas de pollo
- 150 g de mango maduro
- Media cebolla
- Una pizca de nuez moscada
- Una pizca de curry
- Una pizca de comino en polvo
- 1 huevo
- Pan rallado (el que admita) + para rebozar las albóndigas
- Sal
--- Para la salsa de curry:
- Una cebolla mediana
- 2 zanahorias
- 3/4 de manzana Granny Smith
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de agua
- Una cucharadita de curry en polvo

Albóndigas de pollo y mango con salsa de curry


Preparación:

- Trocear las pechugas, la cebolla y el mango y picarlo en una picadora hasta hacer una masa. Añadir las especias y el huevo y mezclar bien. Salar a nuestro gusto. Integrar la mezcla con pan rallado (echando poco a poco para no pasarse) hasta conseguir una masa con la que se pueda hacer bolitas (no hace falta que quede demasiado consistente). Darles forma, pasarlas por pan rallado y freír en una sartén con aceite hasta que se doren. Reservar.

- Para la salsa de curry: Picar la cebolla, las zanahorias y la manzana y pochar en una sartén con un poco de aceite. Salpimentar. Cuando las verduras estén blandas, añadir el medio vaso de vino, subir el fuego y dejar que hierva 2 minutos. Añadir el vaso de agua y bajar el fuego a la mitad, añadiendo la cucharadita de curry. Dejar unos minutos hasta que la salsa tome cuerpo. Batir si se desea (en este caso yo batí más de la mitad y lo que sobró lo mezclé para que la salsa tuviera "grumitos")

- Mezclar las albóndigas con la salsa y/o poner las albóndigas en un plato y la salsa en un cuenquito para acompañar. Servir caliente.

Albóndigas de pollo y mango con salsa de curry

Notas:

- Puedes convertirte en el chef de tu casa y hacer la receta en plan hamburguesas. Meterlas en un buen pan, rociarlas con la salsa y añadir el acompañamiento hamburguesil que más te guste. Babeando...

- No, no ha vuelto el sol a Bilbao (fuck!). Las fotos son de hace...¿1 año?

lunes, 13 de mayo de 2013

Mermelada de naranja y zanahoria con jengibre

El día que me atreví a adentrarme en el mundo de las mermeladas fue un gran día, lo confirmo. No paro de buscar nuevas mezclas, nuevos sabores e ideas más o menos originales con las que deleitar a la familia, a los amigos y a mí misma.

Desayunar con una mermelada casera es uno de los placeres más grandes y más sencillos que puede haber. Hay que saber sacarle el gusto a las pequeñas cosas de la vida, y ese momento de tranquilidad y gula es una de esas cosas que a mí, personalmente, me hace muy feliz.

Ya había experimentado otras veces con la mermelada de naranja (como la mermelada de calabaza y naranja con semillas de amapola que puede ver aquí) pero la idea de añadirle zanahoria salió de manera improvisada. El jengibre es un plus, que en este caso, queda muy bien.

Mermelada de naranja y zanahoria con jengibre

Mermelada de naranja y zanahoria con jengibre


Ingredientes:

- 4 kg de naranjas dulces (ya peladas, sin los filamentos blancos)
- 2 kg de zanahorias (ya peladas)
- 2'5 kg de azúcar blanco
- Una pizca de jengibre molido


Preparación:

- En una cazuela amplia, poner las naranjas cortadas en cachos con todo el zumo que puedan soltar. Añadir la zanahoria cortada en trocitosmuy pequeños, o rallada, y volcar el azúcar por encima.

- Dejar macerar unas cuantas horas. Pasado ese tiempo, añadir el jengibre y poner a fuego vivo hasta que hierva. Una vez alcanzado el hervor, bajar el fuego a temperatura media y dejar espesar la mermelada, removiendo de vez en cuando, hasta alcanzar la textura deseada. Si se quiere, se puede triturar con la batidora.

- Guardar la mermelada en caliente en tarros esterilizados y hacer el vacío. Etiquetar y consumir cuando se desee.

Mermelad de naranja y zanahoria con jengibre

Notas:

- Esta mermelada me gusta especialmente con queso de untar y con unas galletas que tienen un punto salado muy interesante. Como aperitivo en un pintxo con un queso fuerte...no lo he probado, no sé a qué espero.

- Para hacer el vacío existen dos opciones. La más fácil es rellenar los botes en caliente, cerra bien fuerte y darles la vuelta, dejando enfriar toda la noche. La otra forma, es hervir los tarros durante unos minutos en una cazuela grande.

- No me gustan las mermeladas demasiado dulces y la cantidad de azúcar de esta receta puede resultar escasa para algunos. No dudes en echarle más si te apetece.