Cupcakes de fresas...Bye, bye dieta de la alcachofa...

Cupcakes de fresas...o de cómo saltarse la operación bikini por todo lo alto. Y es que uno de estos pequeños pasteles nos puede alegrar la mañana, la tarde y la noche si hace falta. Son coloridos, ricos y sí, hiperazucarados, pero por un día...¿No te vas a dar ese capricho? Rellenitos y rellenitas de todo el mundo, aparcad por un momento vuestras dietas y daros un homenaje, que como decía uno...La vida no está hecha para contar calorías. Lo bueno es salir después a darse un paseo, con todo el subidón de azúcar que llevaréis en el body... Enjoy it!!

Cupcakes de fresas

Ingredientes (para 12 cupcakes grandes):
(Receta adaptada de Objetivo:Cupcake perfecto)

- 120 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 170 g de azúcar
- 2 huevos L
- 230 g de harina de repostería
- 2 cucharaditas de levadura
- 120 ml de batido de fresa o vainilla
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 180 g de fresas
- Mermelada de fresa o frutos del bosque para rellenar

Buttercream al gusto.

Cupcakes de fresas

Preparación:

- Mezclar el batido con el extracto de vainilla y reservar. Tamizar la harina con la levadura en un bol y reservar. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla blanquee, añadir los huevos uno a uno e integrar bien.

- Añadir a la mezcla anterior la mitad de la harina, batir a velocidad baja, incorporar el batido, seguir mezclando, y finalmente añadir la otra mitad de harina, batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.

- Lavar y cortar las fresas en trocitos y añadirlas a la masa cuidadosamente, mezclando con una lengua de silicona. Rellenar los moldes de cupcakes (¡¡¡nunca más de 2/3 de su capacidad!!!) y hornear en el horno precalentado a 170º durante unos 23 minutos. ¡Ojo! Suben muuuy rápido, los míos incluso quedaron con un pequeño copete...Dejar enfríar. Hacer un pequeño hueco en cada magdalena y rellenar con un poquito de mermelada. Volver a cerrar y decorar al gusto.

Cupcakes de fresas

NOTAS:

- Para la decoración usé el mismo buttercream que el de la receta de Cupcakes de frambuesa y choco blanco (podéis ver la receta aquí) sólo que cambié el puré de frambuesa por fresa y no añadí ninguna esencia. Las fresas tiñen la mezcla de un rosa claro, no hace falta colorante.

- Sí...subieron demasiado en el horno y hubo que intervenir de urgencia para quitar el exceso de copete. Vamos, una liposucción en toda regla...

- En vez de utilizar batido se puede usar leche.

- Lo de rellenarlos es opcional, pero darle un mordisco a tu cupcake y encontrar la mermelada dentro....no tiene precio.

Cupcakes de fresas