Tarta mousse de queso fresco, chocolate y café

Ojalá pudiera decir que un día me inspiré para crear esta tarta suave y deliciosa. Pero no, fijo que muchos de vosotros/as ya la habiais visto antes...¿Dónde? En el magnífico blog de "Con sabor a canela". Un día husmeando en su cocina me topé con esta tarta y me quedé directamente embobada. Tenía una pinta estupenda, además de estar perfectamente decorada. Así que cogí la receta a toda pastilla y no tardé mucho en hacerla. Estoy muy contenta con el resultado, seguro que la haré mil veces más, y todo gracias a Merche. ¡Artista!

Tarta mousse de queso fresco, chocolate y café

Ingredientes:
- 400 gr de queso fresco batido
- Unas 6 cucharadas de leche
- 3 cucharaditas de café soluble (ella puso 2)
- 700 ml de nata
- 6 gelatinas neutras
- 8 cucharadas de azúcar
- 120 gr de almendra crocanti
- 200 gr de chocolate negro fundente
- 75 gr de mantequilla
- Galletas para el bordeado
- Frutos secos chocolateados

Detalle de la parte superior

Preparación:
- Montar medio litro de la nata con el azúcar hasta que quede bien consistente. Mientras, hidratar la gelatina en agua fría unos 5 minutos. Calentar la leche y diluir en ella el café. Agregar la gelatina escurrida y remover bien. Añadir al queso batido y una vez mezclado juntar esta mezcla con la nata. Lo haremos poco a poco, con movimientos envolventes y mucho cuidado, hasta que quede bien integrado.
- Colocar las galletas de pie alrededor del molde, verter con cuidado la mezcla de queso, igualar la superficie y meter en la nevera hasta cuajar.
- Preparar la cobertura: Calentar en un cazo la mantequilla con el resto de nata (podemos hacerlo también con un poco de leche en vez de nata). Antes de que hierva, retirar del fuego, agregar el chocolate en trozos y remover hasta que se derrita por completo. Unir con las almendras y dejar templar.
- Volcar sobre la tarta cuajada y que la cubra totalmente. Meter de nuevo en la nevera durante un día. Desmoldar y decorar con los frutos secos chocolateados.

Tarta mousse de queso fresco, chocolate y café

Eso es una foto del corte, pero tenía tantas ganas de comerme mi trozo que la imagen salió de cualquier manera...El sabor, muy bueno. Aunque a los que sean muy golosos (como yo) les diría que añadieran más azúcar, porque el sabor no es el típico dulzón.