Bombones de morcilla con corazón de manzana

¡Qué pasada de aperitivo! Le había visto algo parecido a Arzak(él hace trufas), y en varios blogs (Mi blog de pintxos por ejemplo), y como me parecían muy curiosos y me pierde la morcilla( sí es de Aranda de Duero ya ni te cuento...), los hice para Navidades. Total, que impresionan con su estética de falso Ferrero Rocher, y se han convertido en uno de mis pintxos favoritos.

Ingredientes:
- Una morcilla de arroz
- Una manzana
- Un poquito de azúcar
- Una clara de huevo
- Almendras o piñones
- AOVE

Bombones de morcilla

Preparación:
- Sacar la morcilla de la tripa, desmigarla y hacerla en una sartén con un poco de aceite. Reservar.
- Pelar y cortar la manzana en trocitos. Caramelizarla en una sartén con el azúcar hasta estar blandita.
- Poner en un plato la clara de huevo SIN batir, y en otro plato las almendras (crocanti, fileteadas o incluso pueden ser trocitos de piñones). Hacer bolitas con la morcilla y a cada una de ella meterle dentro un poco de manzana, tapando el agujero con otro poco de morcilla. Una vez hechos los bombones, rebozar. Primero pasar por la clara y después por las almendras.
- Colocar los bombones en una bandeja de horno y meterlos hasta que se doren las almendras (en mi caso 5 minutos a fuego medio).

Y ya está. Son facilísimos de hacer y siempre triunfan. Por cierto, yo aconsejo ponerse unos guantes para hacer las bolitas, porque la morcilla mancha un montón las manos.

Bombones de morcilla