Cupcakes de Choco-Oreo

Arratsaldeon compinches!
 Hoy, y como ya queda poco  para las vacaciones, nos hemos vuelto a permitir una entrada extra dulce para empezarlas con buen pie. Seguramente hasta la semana que viene no nos volvamos a ver mucho por aquí, es lo que tiene vivir en el norte y encima trabajar en educación, que te dan unas vacaciones muuuy largas.
Los cupcakes de Choco-Oreo están de muerte lenta. No sé qué tienen las dichosas galletas que son tan adictivas, pero lo cierto es que no conozco ni a una sola persona que no le gusten. Y no vamos a hablar del chocolate...Aparte, son bastante facilitos de hacer, la mayor complicación podría estar en el buttercream, pero como podríamos prescindir de él y convertir nuestros cupcakes en unas magdalenas de toda la vida, no hay excusa para ponerse manos a la masa estos días de fiesta. Así que....¡menos sofá y más hornear!

Cupcakes de Choco-Oreo

Cupcakes de Choco-Oreo


Ingredientes:

- 70 ml de batido de cacao
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 120 g de harina de repostería
- 2 cucharadas y media de cacao en polvo sin azúcar
- 8 cucharadas de galletas tipo Oreo trituradas
- 1 cucharadita de levadura química en polvo
- 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 120 g de azúcar
- 2 huevos XL

Cupcakes de Choco-Oreo

Preparación:

- En una jarra mezclar la leche con el extracto de vainilla, remover y reservar.
- En un bol, tamizar juntos la harina, la levadura, las galletas y el cacao. Reservar.
- En otro bol, batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa y blanquee un poco. Añadir los huevos uno a uno mientras se bate bien la mezcla. Añadir la mitad de la mezcla de harina, batir, añadir la mezcla de leche, batir, y finalmente juntar el resto d ela harina hasta obtener una mezcla homogénea.
- Rellenar los papelitos, sin exceder las 2/3 partes, y hornear a 160ºC durante unos 15-20 minutos, o hasta que cuando los pinchemos el palillo salga limpio. Enfríar totalmente sobre una rejilla antes de decorarlos.

Cupcakes de Choco-Oreo

Para el buttercream de choco-Oreo: Batir 200 g de mantequilla con 380 g de azúcar glass, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 6 cucharadas de batido de chocolate y 3 cucharadas de Oreo tamizadas, hasta conseguir un buttercream consistente. Decorar los cupcakes con manga pastelera y con galletas Oreo.

Cupcakes de Coco-Oreo