Bombones de morcilla con corazón de manzana

¡Qué pasada de aperitivo! Le había visto algo parecido a Arzak(él hace trufas), y en varios blogs (Mi blog de pintxos por ejemplo), y como me parecían muy curiosos y me pierde la morcilla( sí es de Aranda de Duero ya ni te cuento...), los hice para Navidades. Total, que impresionan con su estética de falso Ferrero Rocher, y se han convertido en uno de mis pintxos favoritos.

Ingredientes:
- Una morcilla de arroz
- Una manzana
- Un poquito de azúcar
- Una clara de huevo
- Almendras o piñones
- AOVE

Bombones de morcilla

Preparación:
- Sacar la morcilla de la tripa, desmigarla y hacerla en una sartén con un poco de aceite. Reservar.
- Pelar y cortar la manzana en trocitos. Caramelizarla en una sartén con el azúcar hasta estar blandita.
- Poner en un plato la clara de huevo SIN batir, y en otro plato las almendras (crocanti, fileteadas o incluso pueden ser trocitos de piñones). Hacer bolitas con la morcilla y a cada una de ella meterle dentro un poco de manzana, tapando el agujero con otro poco de morcilla. Una vez hechos los bombones, rebozar. Primero pasar por la clara y después por las almendras.
- Colocar los bombones en una bandeja de horno y meterlos hasta que se doren las almendras (en mi caso 5 minutos a fuego medio).

Y ya está. Son facilísimos de hacer y siempre triunfan. Por cierto, yo aconsejo ponerse unos guantes para hacer las bolitas, porque la morcilla mancha un montón las manos.

Bombones de morcilla

Muffins mejicanos

Ésta es mi segunda aportación al concurso de Muffins y cupcakes salados de Objetivo: Cupcake perfecto. Son unos muffins mexicanos en toda regla, con su chili, guindilla y demás, aunque en mi caso no los hice demasiado picantes. En casa no toleramos bien las cosas muy fuertes, parece mentira que seamos de Bilbao....Aún así, son una explosión de sabores en la boca, sólo el olor que desprenden ya impresiona. Por cierto, la receta está adaptada y cambiada de unos muffins que ví en el libro "Muffins"". ¡Viva Méjico!

Muffins mejicanos

Ingredientes:(para 12 muffins y 2 pequeñitos)
- 100 gr de harina
- 100 gr de harina de maiz
- 1 pizca de sal y pimienta
- 2 1/2 cucharaditas de levadura química
- Una pizca de bicarbonato sódico
- 1 huevo
- 150 gr de jamón cocido
- 1 cebolla y un diente de ajo
- 100gr de Mexican Chili Beans
- 1 pimiento verde
- Salsa de tomate (como unas 4 cucharadas)
- 60 ml de aceite
- 250 gr de crema agria
- 1/2 cucharadita de guindilla molida y media de curry.

Muffins mejicanos

Preparación:
- Cortar el jamón, la cebolla, el ajo y el pimiento en daditos. Mezclar con las especias, dejar reposar y después añadirle las alubias escurridas.
- Mezclar las harinas con la levadura, la sal-pimienta negra y el bicarbonato. Batir en otro recipiente el huevo e incorporar el aceite, la mezcla de jamón y alubias y la crema agria. Mezclar bien, incorporando la salsa de tomate, y por último añadir a esta mezcla la de harina. Integrar los ingredientes y distribuir la masa resultante  en los moldes de papel.
- Hornear unos 30 minutos a 180 º en el horno precalentado. Sacar y dejar reposar encima de una rejilla.
Nota: Se pueden comer con un poco de ketchup o tabasco. Están deliciosos....

Muffins y mini muffins mejicanos

Ayer creo que me volví loca de tanto corazón...¡Estaban por todas partes! Espero que sigaís celebrando San Valentín todos los días, sobre todo si es con recetas como las de ayer...

Crema de chocolate y avellanas casera para Imanol...Y mi primer premio

Esta receta va directamente dedicada a un amigo que tengo lejos. Se llama Imanol y está en Cranfield, es decir, a muchos kilómetros de Bilbao. ¡Y hoy es su cumpleaños! Zorionak!!! Ayer estaba pensando en como hacerle una pequeña sorpresa y de repente se me encendió la bombillita. El caso es que le encanta la crema de chocolate, igualito que a mí.Un día le comenté que tenía mono de comer eso y a la de poco tiempo me dijo: Oye, ¿sabes que he comido hoy?. El muy traidor se había comprado un tarrito y se lo estaba comiendo a mi salud...Bien, pues para devolvérsela hice esta crema (bueno, y porque otra vez tenía capricho de ella...), que es casera y, aunque no venga presentada en el típico vaso de cristal reutilizable, nos apañamos. Al menos yo le dejo las fotos, para que se relama un rato....¡te prometo que cuando vuelvas te regalo un tarro hasta los bordes!

Crema de chocolate y avellanas

Ingredientes para 500g:
- 375 g de chocolate con leche
- 125 g de avellanas
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharada de cacao en polvo
- 1/2 cucharada de extracto de vainilla

Preparación:
- Fundir el chocolate en un recipiente al baño María. Moler las avellanas hasta obtener una pasta, juntar con el aceite, el cacao en polvo y la vainilla y volver a batir.
- Verter la mezcla de chocolate fundido en la pasta de avellanas y remover hasta que quede una crema uniforme y tibia. Rellenar un tarro ESTERILIZADO con la crema de chocolate y taparlo. Dejar enfríar y espesar ligeramente antes de utilizar. Puede durar un mes bien tapada y a temperatura ambiente

Crema de chocolate y avellanas

Espero que te guste Imanol, yo he disfrutado bastante comiéndomela....Quedó bastante mazacote, como podeís comprobar. Pero no es problema, al micro unos segundos y listo.
* Receta adaptada del libro 200 recetas para chocolate

Y no me quería despedir sin decir Que....¡¡¡Me han dado mi primer premio!!!Es el "Stylish blogger award" (No manejo muy bien lo de poner la foto) y me lo ha concedido MªLuz, del blog "La cocina de Luz María". Mil gracias, de verdad. Ya se que es un premio que tiene muchísima gente, pero a mí me hizo una ilusión tremenda que alguien se acordara de mí, con lo poquito que llevo en el mundo blog. Así que MUCHÍSIMAS GRACIAS. Aparte, si lo recibes debes dárselo a otras 15 personas y decir 7 cosas que te definan. Yo os lo entrego a todos. A los que me seguís, a los que dejaís comentarios y a los que no, a la gente que disfruta haciendo arte en la cocina, y a los que disfrutan comiéndoselo....
Y 7 cosas que me definan.....en la próxima entrada os comento algo, que ahora estoy más espesa que esa crema de chocolate....
¡Gracias Mª luz!

Muffins de pesto, parmesano y almendras

Me encantan los muffins, tienen una textura tan esponjosa...Y la verdad es que salados no había probado muchos, pero gracias al Concurso de Muffins y cupcakes salados que organiza Objetivo: Cupcake perfecto me lancé de lleno a hornear. Hice de dos tipos diferentes, éstos son los primeros, de pesto,parmesano y almendras. Riquísimos, aunque me quedé un poco corta con la sal...

Muffins de pesto, parmesano y almendras

Ingredientes (me salieron 6):
- 100 gr de harina blanca
- 3 cucharaditas de levadura química
- Una pizca de bicarbonato sódico
- 1 pellizco de sal y pimienta negra
- 2 huevos
- 2 cucharadas de Aove
- 20 gr de mantequilla fundida
- 2 cucharadas de parmesano
- 4 cucharadas de leche
- 1 1/2 cucharadas de pesto
- 2 cucharadas de almendras
- Parmesano y albahaca para espolvorear.

Muffins pesto, parmesano y almendras...mordisqueados

Preparación:
- Juntar todos los ingredientes secos (harina, levadura...) en un bol y mezclar.
- En otro bol, mezclar  bien los ingredientes húmedos (huevos, aceite, leche, pesto, parmesano..)y añadir al final las almendras. Una vez bien integrado, añadir esta mezcla a los ingredientes secos hasta que se haga una pasta. Nota:¡¡ No remover demasiado!!Con unas 12-13 veces basta, aunque se vean trazas de harina.
- Dejar reposar en el frigorífico mientras se precalienta el horno a 220º y preparar las cápsulas de los muffins. Sacar de la nevera la masa y verter con ayuda de una cuchara en las cápsulas, espolvoreándoles un poquito de parmesano y albahaca por encima. Meter al horno unos 3-4 minutos, luego bajar la temperatura a 180º y seguir cociendo unos 6 minutos más. Sacar del horno y enfriar en una rejilla.

Muffins de pesto, parmesano y almendras

Yo quería que me quedaran más verdes, pero salieron así.  Igual quedan mejor con pesto casero, así que para la próxima vez me pondré a hacerlo. Espero que os gusten. Los siguientes muffins: Mejicanos!! Proximamente...

Tortellinis invernales

Estoy como una moto...Todo el día de un lado para otro, con el trabajo, la preparación de las oposiciones (aaaahhhh!!), el inglés...La verdad es que me gustaría tener más tiempo para cocinar y publicar, pero no lo encuentro por ningún lado ¡Y mira que lo busco!
La semana pasada, con un poco de imaginación y lo que tenía por casa, salieron estos tortellini, y al final el resultado fue explosivo. Me recordaron un poco a unos que comí en Roma, así que ni tan mal. Eso sí, son una bomba, así que creo que pueden ser perfectos para un día invernal, de esos en los que necesitas una dosis extra de calorias y mucho valor para salir a la calle (tipo hoy, vamos). De ahí su nombre.

Ingredientes:
- Un paquete de tortellini gigantes rellenos de queso (yo tuve que añadir unos pocos macarrones...)
- Una cebolla
- Un diente de ajo
- Medio kilo de champiñones
- Un paquetito de bacon en trocitos
- Un puñado de piñones
- 1 brick de nata pequeño
- 1-2 huevos
- Queso rallado
- Sal, pimienta, aceite...

Tortellinis invernales

Preparación:
- En una sartén bastante grande calentar un chorrito de aceite y dorar la cebolla muy cortadita y el ajo. Añadir los champiñones cortados en pequeñito y hacer a fuego fuerte removiendo para que no se peguen. (Yo los  pongo al máximo para que no suelten ese agua tan desagradable y luego los bajo). Una vez hechos, añadir el bacon y los piñones y dejar que se doren.
- En un bol, batir  los huevos bien y añadirles la nata y el queso rallado. Remover. Añadir entonces a la sartén y dejar a fuego lento para que todos los ingredientes se mezclen.
- Cocer la pasta según las indicaciones del paquete, añadirle la "salsa" y servir inmediatamente.

Tortellinis invernales

 En las fotos se ven perfectamente los macarrones intrusos.....Por cierto, me debería proponer a mí misma hacer un cursillo de fotografía, porque está claro que no es lo mío...(para que luego comente que no tengo tiempo,jejeje)