Pastel de cerezas //Cherry Pie

Dos meses...Dos meses de vacaciones, viajes (Cerdeña, Burgos, Madrid, Huesca...) buen tiempo y mejor cara...Casi dos meses desde la última receta...Necesitaba este parón y hoy, con las pilas cargadas y una rotura fibrilar en la ingle derecha (sí, yo también me quedé con esa cara...) vuelvo a tope de energía y con recetas más o menos aceptables.

Para la vuelta...Cherry Pie. Pastel o tarta de cerezas para los castellanoparlantes de toda la vida. Me recuerda a esas tartas tan jugosas que salen en las pelis y series yankees y que desde pequeña soñé con comer en grandes cantidades. La receta es una adaptación de la de la gran página Joy of baking , sus recetas siempre triunfan, para muestra...un botón. Enjoy it!!

Pastel de Cerezas // Cherry Pie

Cherry pie

Ingredientes:

Para la masa:
- 350 g de harina de repostería
- 30 g de azúcar
- Una pizca de sal
- 230 g de mantequilla
- 60 ml de agua helada

Para el relleno:
- 1 kg de cerezas deshuesadas
- 150 g de azúcar
- 30 g de harina de maiz
- Una pizca de sal
- El zumo de  medio limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- Un poco de leche o huevo batido

Cherry pie

Preparación:

- Para la masa o corteza: En un gran bol, mezclar la harina, la sal y el azúcar. Añadir la mantequilla y amasar con los dedos hasta que la mezcla parezca migas. Ir añadiendo muy poco a poco el agua y amasar hasta que quede una masa homogénea y no pegajosa. Hacer una bola, cortarla en dos y envolver cada una en film. Meter a la nevera durante una hora.

- Sacar una de las bolas de masa de la nevera y estirar con un rodillo sobre una superficie lisa y enharinada. Colocar sobre un molde de unos 24 cm engrasado. Tapar con film y meter nuevamente en la nevera. Con la otra bola de masa, estirar bien y hacer tiras que serán la cubierta de la tarta. Colocar sobre un plato y meter en la nevera. Reservar.

- Para el relleno: Colcar las cerezas picadas en un bol grande y añadir el azúcar, la harina de maiz, la sal, el zumo de limón y la vainilla y remover bien. Dejar reposar unos 15 minutos. Volcar el relleno sobre el molde con la masa, repartir las dos cucharadas de mantequilla por encima y cubrir con las tiras de masa restantes. Pintar con leche o huevo batido, espolvorear con un poco de azúcar y hornear en el horno precalentado a 200º  durante 15 minutos. Pasado ese tiempo, bajar la temperatura a 180º y seguir horneando unos 25 minutos más, hasta que la tarta adquiera un bonito color dorado. Sacar del horno y dejar enfríar a temperatura ambiente antes de servir.

NOTA: Si la tarta se está dorando muy rápidamente, cubrir con un poco de papel de aluminio y seguir horneando.

Cherry pie