Galletas de crema de cacahuete y chocolate

En la anterior receta os hablaba de mi cuñada Barbara y la tarta que le hice en la cena de despedida. Hoy traigo las galletas que se llevó en la maleta, unas galletas deliciosas. Eso sí, te tiene que gustar la crema de cacahuete, porque el sabor es brutal. La receta se publicó en el blog Bakery´s place (totalmente recomendable) y yo la he modificado un poquito añadiéndole chocolate a la masa.¡Deliciosas!

Ingredientes:
- 220 gr de harina
- 125 gr de mantequilla sin sal
- 100 gr de azúcar moreno y unos 100 de azúcar
- 300 gr de crema de cacahuete
-120 gr de chocolate negro
- 1 huevo XL
- 1 cucharilla de extracto de vainilla
- 1/2 cucharilla de levadura de repostería
- 1/2 cucharilla de bicarbonato sódico
- 1/2 cucharilla de sal

Galletas de crema de cacahuete y chocolate

Preparación:
- En un bol, batir la mantequilla fundida, las dos clases de azúcar, la crema de cacahuete, la vainilla, el huevo y el chocolate previamente fundido.
- Tamizar encima de la mezcla anterior la harina, sal, levadura y bicarbonato. Mezclar bien, tapar con film y dejar reposar unas dos horas.
- Precalentar el horno a 180º y mientras hacer bolitas con la masa de unos 2,5 cm, y colocarlas en una bandeja de horno. Aplastarlas un poco y hacerles detalles con el palillo de una brocheta. Hornear unos 15 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Galletas de crema de cacahuete y chocolate

Tarta de mascarpone, chocolate y plátano

Esta es la tarta que hice para la "despedida" de Barbara, mi cuñada y amiga. Ella es una persona muy especial: es trabajadora, tenaz, dulce y extremadamente adorable. Es imposible no quererla, y si no que se lo pregunten a mi hermano Raúl. El caso es que ahora está lejos de aquí por motivos laborales, y le estoy echando muchísimo de menos. Creo que esta era la tarta perfecta para la cena que le hicimos, porque es una explosión de dulzura, igualito que ella.
Por cierto, con esta tarta voy a participar en el concurso del blog Un poquito de Rocío, para celebrar sus ya más de 300 seguidores. Os dejo abajo el banner del concurso.

Tarta de mascarpone, chocolate y plátano

Ingredientes para la base:
- Unas 20-24 galletas maría
- Una cucharadita de esencia de vainilla.
- Un poco de leche y otro poco de mantequilla fundida
Ingredientes para el relleno:
- 2 plátanos maduros
- 180 gr de chocolate negro
- 40 gr de harina
- 500 gr de mascarpone
- Una cucharadita de esencia de vainilla.
- 75 gr de azúcar moreno y 75 de azúcar blanco
- 100 ml de leche
- 3 huevos (con yemas y claras separadas)
- 1 cucharada de extracto de vainilla

Tarta de mascarpone, chocolate y plátano

Preparación:
- Preparar la base de la tarta: Triturar las galletas hasta hacerlas polvo y mezclar con la leche, la mantequilla y la vainilla hasta conseguir una pasta. Colocar en un molde con ayuda de una cuchara. Meter unos 10 minutos en el horno precalentado a 180º. Sacar y dejar reposar.
- Preparar la crema: Mezclar el mascarpone con el azúcar y las yemas. Añadir la harina, leche, extracto de vainilla, chocolate previamente fundido y los plátanos machacados y mezclar hasta conseguir una pasta homogénea. Volcar sobre la base de la tarta y hacer en el horno precalentado a 200º durante unos 45 minutos. Pasado ese tiempo, apagar el horno y dejar entibiar la tarta dentro con la puerta semi-abierta. Una vez fría, dejar en el frigorífico de un día para otro. Para la decoración, montar las claras a punto de nieve con algo de azúcar y colocar sobre la tarta. Espolvorear con chocolate y servir.

Corte tarta mascarpone, chocolate y plátano

*Receta adaptada del libro : "200 recetas para chocolate"

Ah! Y el blog Tartas, galletas y más está de sorteo, para apuntaros pinchad en este link.

Croquetas de bakalao...¡y reconocimientos!

Croquetas. Mmmmm, no se si lo he dicho ya, pero son una verdadera pasión para mí. Mi familia me cuenta que de pequeña pedía para comer siempre lo mismo en todos los sitios ¡menuda obsesión!. De hecho, creo que es una de las primeras cosas que aprendí a cocinar, nada de huevos fritos, pasta o demás, yo directamente me lancé a por las croquetas.... 

Croquetas de bakalao

Ingredientes: (cantidades no voy a poner porque lo hago siempre a ojo)
- Bakalao desmigado
- 1 cebolla
-1 diente de ajo
- Harina (unas 4 cucharadas colmadas)
- Leche
- Pan rallado, huevo batido.
- Sal, nuez moscada
Preparación:
- En una sartén sofreír el ajo y la cebolla pelado y cortaditos. Cuando estén dorados añadir el bakalao y saltear unos minutos. Añadir la harina y dejar que coja color sin dejar de remover con una cuchara de madera.
- Añadir la leche(a temperatura ambiente) poco a poco, y remover, remover....Cuando veamos que nos ha quedado una masa correcta, quitar del fuego y pasar a una fuente para dejar que se enfrie.
- Una vez fría la masa, dar forma a las croquetas, pasar por el huevo y después por el pan rallado y freír en abundante aceite hasta dorarse.

Croquetas de bakalao

* Esta es mi forma de hacerlas, pero hay miles de recetas interesantes. Sólo es cuestión de probar y elegir cuál nos gusta más. On egin!
Hoy vengo con varias noticias que me han dado en los últimos días y que me han hecho muchísima ilusión. La primera es que quedé finalista en el concurso de muffins salados de Alma, con la receta de Muffins de pesto, parmesano y almendras, que podéis ver pinchando aquí.
Y por otro lado el blog Sónia del blog Encontrar la felicidad en los pequeños detalles, me ha concedido el Índalo de Bronce por haber conseguido los 100 seguidores y por ser "un blog fresco y lleno de buenas recetas". ¡Muchísimas gracias! Ahora me toca pensar a ver a quién se lo doy....

Calabacines exóticos .... y un día importante

¡Sí, me encantan los calabacines!Así que...más verduritas con una receta diferente. La verdad es que surgió gracias a esos restos que nos suelen ir quedando en la nevera, pero nos impresionó y gustó a partes iguales. Eso sí, no es apto para paladares reticentes a probar cosas nuevas. A mí, que de pequeña comía sandwiches de mortadela con crema de chocolate, no me pareció una cosa tan rara....
Por cierto, con esta receta participo en el concurso Come sano, cocina en colores que organiza el blog Cocina con Ana. 

Calabacines exóticos

Ingredientes:
- 3- 4 calabacines
- Un diente de ajo
- 3 cucharadas de pasas
- 2 cucharadas de almendras
- Unos trocitos de chorizo (opcional)
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- Un buen chorro de leche de coco
- Sal y aceite

Calabacines exóticos

Preparación:
- Lavar los calabacines, pelar sólo por parte y cortar en bastoncitos. Poner las pasas en remojo durante unos 15 minutos.
- En una sartén con un poco de aceite, dorar el diente de ajo aplastado, retirarlo e incorporar las tiras de calabacín. Salar y rehogar unos minutos. Añadir los trocitos de chorizo (opcional) y rociar con el vinagre y la leche de coco. Cocer a fuego medio hasta que el líquido se reduzca.
- Incorporar las pasas escurridas y las almendras y dejar unos 5 minutos más. Servir enseguida.

* ¡Atención!: El blog Tartas, galletas y más está de aniversario y para celebrarlo nos trae un sorteo. Tienes hasta el 31 de Marzo para apuntarte...

Calabacines exóticos

Y hoy no me quiero despedir sin recordar este Día Internacional de la Mujer, puesto que hemos logrado muchas cosas, pero aún queda un largo camino por recorrer. Por eso, a todas vosotras deciros: "¡Sin miedo, adelante!".

Crema de calabacín

Con el tiempo que está haciendo por el norte, no se me ocurre otra recta mejor que ésta. Me encantan las cremas de verduras, creo que ya lo he comentado por varios blogs, y en especial la de calabacín y la de calabaza. Son rápidas de hacer, sanas y calentitas. Así que llegar a casa un día lluvioso y frío, y tener un plato así...hace que el día sea un poquito menos gris. ¿No os parece?
Ingredientes:
- Unos 4 calabacines
- 1 patata de tamaño mediano
- 1- 2 sobres de queso en lochas
- Sal, un poquito d epimienta blanca
- Aceite de oliva

Crema de calabacín

Preparación:
- Lavar, pelar y cortar en trozos los calabacines y la patata. Reservar alguna rodaja de calabacín para decorar. En una cazuela con un poco de aceite, rehogar durante unos 10 minutos las verduras (este paso le da un toque fantástico). Añadir agua hasta cubrirlas, salpimentar y cocer hasta que estén blandas (unos 20 minutos).
- Triturar, añadir el queso en lonchas y volver a batir. Servir inmediatamente. Si se desea, se puede decorar con unas rodajas de calabacín pasadas por la plancha.
Nota: Al pelar los calabacines, suelo dejar algun trozo con piel, que tiene muchísima fibra.

Así es como lo hacemos en casa, más fácil no puede ser, así que los recién emancipados ya no tienen excusa para comer sano y bien. ¡Ánimo!