Cus-cus con verduras y carne

Hoy me he puesto en plan internacional. Ya sea porque mi hermano está en Belfast,o  porque este fin de semana ha venido el hermano de mi cuñada desde Holanda (Hello Caspar!!), el caso es que me ha dado por ahí. Este plato lo conocía de hace tiempo, pero fue en Túnez cuando lo descubrí verdaderamente. Es completísimo y no hace falta decir que muy rico, le animaría a todo el mundo a probarlo. Yo lo hice con verduras y carne, pero se puede variar según nos apetezca o lo que tengamos por casa. Yo ya estoy pensando en qué meterle la próxima vez....

Ingredientes:
- Un paquete de cuscús
- Una cebolla
- Una o dos zanahorias
- Un pimiento rojo
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 1-2 cucharadas de mantequilla
- Carne de cordero o de pollo en trocitos
- Un puñado de pasas
- Especias variadas al gusto
- AOVE, sal, laurel....

Cus-cus con verduras y carne

 
Preparación:
- Lo primero de todo, especiar bien los trocitos de carne y dejarlos cogiendo sabor unas 2 horas, depende del tiempo que tengamos (también lo podríamos dejar en la nevera desde el día anterior). Yo utilicé un preparado de especias especial para pintxos morunos. Reservar.
- Calentar en una sartén un poco de AOVE y hacer un refrito con todas las verduras, calculando cuales se hacen antes para que no se quemen (es decir, añadir el calabacín y la berenjena los últimos). Cuando todas las verduras estén blanditas, retirar del fuego y reservar.
- Pasar por la plancha los bocaditos de carne y disponerlos en una fuente con unas pasas.
- Hacer el cus-cus tal y como indique el fabricante. En mi caso, herví la medida de agua y se luego se lo agregué al cus-cus, removiendo bien, y añadiendo la materia grasa,en este caso la mantequilla.
- Colocar el cus-cus en forma de corona en una fuente y poner las verduras en medio. Si se desea, mezclar ya con la carne, y si no cada persona en su plato. Decorar con laurel y servir.

Cus-cus con verduras y carne

Y así de fácil. La verdad es que tengo que prepararlo más veces, porque queda muy bien y es muy completo. Y si después terminas tomándote un té a la menta, ya es como si te trasladaras de país. Para los que les guste viajar...y  soñar.