Croquetas de champiñones

En su día ya lo dije: me vuelven loca las croquetas. Pasan los años y mi pasión por este tipo de pintxo no pasa, es más, yo diría que va en aumento. Las he comido con todo tipo de relleno, y todas me gustan. Éstas de champiñones se han vuelto habituales de todas las celebraciones en casa. La receta es de esas "trampa". No puedo poner cantidades exactas porque ni yo misma lo sé. Con la práctica me he dado cuenta de que siempre acabo haciéndolas a ojo, y la cantidad de leche siempre varía. Aún así, animo a todo el mundo a que se atreva con la masa y se marquen unas croquetas caseras bien buenas ¡no es tan difícil!

Croquetas de champiñones

Ingredientes:

- Una bandeja de champiñones
- Una cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de Philadelphia
- 4-5 cucharadas de harina
- Leche (la que admita, pero alrededor de 1/2 litro)
- Huevo batido y pan rallado.
- Aceite de oliva y sal

Croquetas de champiñones

Preparación:

-Lavar y picar en trozos los champiñones. Reservar.
- En una sartén, dorar la cebolla y los dientes de ajo muy picados. Cuando cojan color añadir los champiñones y salar. Hacer 5 minutos a fuego fuerte para que no suelten demasiado agua y luego poner a fuego medio hasta que estén blandos. Echar la cucharada de Philadelphia y remover bien. Añadir la harina y  dorar 1 minuto. Poco a poco ir añadiendo la leche, sin dejar de remover hasta que se haga una masa homogénea y que no se pegue en las paredes de la sartén. Rectificar de sal, añadir nuez moscada si se desea.
- Retirar de lfuego y colocar en una fuente hasta que se enfríe la masa. Dar forma, empanar y freír en abundante aceite caliente, hasta que adquieran un bonito color dorado. Servir.

Croquetas de champiñones

¡Ánimo y a por ellas!

Cupcakes de chocolate blanco y frambuesas

¿Quién necesita un aporte extra de azúcar? Los cupcakes son pastelitos individuales, perfectos, deliciosos y tremedamente azucarados (y lamentablemente calóricos) que sacan una sonrisa a cualquiera. Son muy vistosos y si tienes imaginación, puedes conseguir verdaderas obras de arte en miniatura.
En su día ya os dejé la receta para mí perfecta de cupcakes de chocolate (si quieres verla pincha aquí), y la de hoy es algo más elaborada pero buenísima. No es algo que debamos consumir habitualmente, pero por un día...¡extra endulcémonos!

Cupcakes de chocolate blanco y frambuesas



Cupcakes de chocolate blanco y frambuesa
Ingredientes (para unos 12 cupcakes):

- 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 gr de azúcar + 2 cucharadas soperas
- 130 gr de harina
- 2 huevos
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de bicarbonato
- 70 ml de leche
- 50 gr de gotas de chocolate blanco
- Una bandejita de frambuesas
- Esencia de frambuesa (opcional)

Cupcakes de chocolate blanco y frambuesas

Preparación:

- Hacer un puré de frambuesa: En un cazo colocar las frambuesas con las dos cucharadas de azúcar y una pizca de agua y calentar a fuego lento hasta que se ablanden. Batir y reservar hasta enfríar.
- En un bol, batir bien la mantequilla con el azúcar hasta que quede suave y cremosa. Añadir los huevos, uno a uno y batir bien.
- En un bol aparte, tamizar juntos la harina, el bicarbonato y la levadura. Mezclar con la mezcla de mantequilla anterior en dos tandas, integrando bien los ingredientes y alternando con la leche (la habremos aromatizado con la esencia de frambuesa). Añadir las gotas de chocolate blanco y 3 cucharadas de puré de frambuesas y remover.
- Repartir la mezcla en las cápsulas de papel, llenándolas 3/4 partes. Hornear en el horno precalentado a 180º durante unos 15 minutos. Sacar y transferir a una rejilla. Dejar enfríar.

Para el frosting: Batir 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente junto con 400 gr de azúcar glass. Añadir una cucharada de puré de frambuesa, dos gotitas de esencia de frambuesa y 5 cucharaditas de leche . Batir bien durante unos 5 minutos hasta obtener una mezcla consistente y homogénea. Añadir colorante en gel rosa si se desea mezclando hasta que se integre y decorar los cupcakes.

Cupcakes de chocolate blanco y frambuesas

* El chocolate blanco se puede añadir también derretido y frío, aunque personalmente, a mí eso de encontrarme trocitos cuando muerdo me chifla.

* La receta es una mezcla de varias indagaciones por libros, blogs y demás materia reposteril. Si ves que te queda muy líquido, añade más harina, si ves que quedan muy secos añade un poquito más de leche o mermelada. El tiempo en el horno puede variar. Recomiendo vigilar los cupcakes pasados 10 minutos. Si estás subiendo mucho, baja la temperatura a 160º. Si pasados 15 minutos no están listos, déjalos un poquito más.
* Yo los decoré de una manera sencilla: con una frambuesa, algo de purpurina comestible y el resto de puré de frambuesa.

Cupcakes de chocolate blanco y frambuesas

Y para acabar, deciros que The Sister's cakes están de sorteo, y vaya dos regalazos que tienen para repartir. Anímate y pasa por su blog para apuntarte.

Cucharitas de langostino con crema de aguacate y mango

Acabamos ya con las Navidades y ahora toca aprovechar todos esos restos que han ido quedando después de tanta celebración. ¿Hay alguien que no le sobre nunca nada? Creo que no conozco ni a una persona que después de estas fechas no abra la nevera y tenga un trozo de asado por aquí, un poco de paté por allá, unas tostas en la despensa, kilos de turrón en un armario....
A nosotros también nos pasó, como no. Y para dar salida a unos pocos langostinos ¿qué mejor que vestirlos de fiesta acompañándolos del mango y aguacate? La combinación queda genial, es muy sencillo de elaborar y además el color queda muy atractivo. Si aún os quedan langostinos...ésta es vuestra manera de acabar con ellos.



Cucharitas de langostino con crema de aguacate y mango

 Cucharitas de langostino con crema de aguacate y mango

Ingredientes (para 4 cucharitas):

- 4 langostinos cocidos y pelados
- Medio mango maduro
- 1 aguacate
- El zumo de un limón
- Una pizca de sal, pimienta negra
- 100 ml de aceite de oliva virgen más o menos

Cucharitas de langostino con crema de aguacate y mango

Preparación:

- Para preparar la crema de aguacate: Pelar el aguacate y cortarlo en trozos. Ponerlo en un vaso de batidora junto con el zumo de limón, la sal, la pimienta (opcional) y la mitad del aceite. Batir bien hasta que emulsione. Añadir poco a poco y batiendo el resto del aceite, hasta conseguir la consistencia deseada.
- Pelar y cortar en bastoncitos el mango. Montar las cucharitas: en el fondo poner un poco de crema de aguacate, encima unos bastones de mango y finalmente el langostino pelado. Añadir más crema si se desea y servir.

Cucharitas de langostino con crema de aguacate y mango

Por cierto, con la crema de aguacate que sobró acompañamos unos tomates cortados en rodajas y quedaron...ummmm. Así que darle rienda suelta a vuestra imaginación y conseguiréis platos sanos y ricos en un pis-pas. De momento, podéis ir mirando en la nevera, fijo que encontráis algo que diga: ¡Por favor, cómeme de una vez!

Mami Lou Cupcake - El rincón más dulce de Bilbao

En todas las ciudades deberían existir sitios acogedores donde salir de la rutina, pequeños refugios que nos ayuden a escapar de las prisas y que nos invitan a desconectar. En Bilbao contamos con uno de estos entrañables lugares: Mami Lou Cupcake. Es, sin duda alguna, el rincón más dulce de nuestra ciudad y en poco tiempo se ha convertido en lugar de culto para todo el amante de la tranquilidad y para cualquier persona que quiera disfrutar de un rato dulce dentro del caos cotidiano.

Cupcakes de canela, frutos del bosque, grosella y coco...

Situado en el número 7 de la bilbaína calle de Barrainkua, e inspirados por la abuela Ludovika, los siempre atentos dueños Natalia y Alain, no dejan de sorprendernos con sus cupcakes de riquísimos sabores, tartas, bizcochos, chocolates, smoothies, galletas...Repostería totalmente casera y que día a día cambia y se reinventa para dejarnos con la boca siempre abierta.

Cheese cake con speculoos

La decoración nos invita a sentarnos, a calentarnos con un té o un café, a recordar sabores de antaño con uno de sus chocolates, a llenarnos de vitaminas con un smoothie, a disfrutar de una cerveza importada o un vino especiado. Pero sobre todo, a saborear uno de los pequeños placeres dulces que encontraremos en el mostrador, siempre lleno de color.

Mami Lou

Hacen también pedidos por encargo. Así, toda la gente que tenga un evento y quiera personalizarlo, puede acudir a Mami Lou y avisando con unos días, ellos se encargarán de hacer las delicias de todos los invitados.
Galletas decoradas para un cumpleaños, cupcakes para una boda, bizcochos para los compañeros del trabajo... Su página web está todavía en construcción, pero se puede contactar con ellos a través de su página en Facebook, desde donde se ve el buen ambiente que tienen con la clientela.

Mami Lou Cupcake



Cupcakes de chocolate, de grosella- coco

 Sin duda, un encantador lugar para "perderse" durante unos minutos, un mordisco de felicidad. Gracias a todo el equipo de Mami Lou por hacer este mundo un poco más dulce.