Supremas de pollo con champiñones y crema de Julia Child

Vuelta de vacaciones.....y primer reto de Film&Food (¡¡me encanta esta propuesta!!). Ingrid y Alba nos animaron a hacer una receta de la gran Julia Child. ¿Alguien no ha visto la película Julie&Julia? En su día ya comenté que una de las razones por las que me lancé a la cocina fue esa película, recuerdo que mi cuñada y yo salimos pensando en cocinarnos el mundo y luego comérnoslo....Así que este primer reto me pareció fantástico, y elegí esta receta que sale en la película también. La saqué del blog Petit Chef, aunque la he tenido que amoldar un poco. Queda muy rica, mejor en el mismo día, porque como podéis comprobar en las fotos, que son del día siguiente, queda un poco más seca. Lo de deshuesar el pollo y lo de las langostas lo dejo para otro año...

Supremas de pollo con champiñones y crema

Ingredientes:
- 4 supremas de pollo.
- Zumo de limón
- Una pizca de sal y pimienta blanca
- 5 cucharadas de mantequilla.
- 1 cebolla pequeña picada
- 350 gr de champiñones laminados.
- 1/4 de taza de caldo de pollo.
- 1/4 de taza de Oporto (del oscuro)
- 1 bote de nata pequeño.
- Perejil picado.

Supremas de pollo con champiñones y crema

Preparación:
- Restregar las supremas limpias con zumo de limón, sal y pimienta. Reservar.
- Calentar en una olla la mantequilla a fuego medio hasta que espume, añadir la cebolla y dorar solo un poquito. Salar. Añadir los champiñones y hacer unos 4 minutos sin que cojan color, pero que suelten sus jugos. Introducir las supremas y envolver con la salsa. Colocar un papel de horno encima (con un lado pintado de mantequilla) y meter al hornoprecalentado a 200º durante unos 6 minutos. Las pechugas tienen que quedar tiernas. Sacar las supremas de la cazuela y cubrir.
- Verter el caldo y el Oporto en la olla con los champiñones y cocer a fuego fuerte hasta espesar. Añadir la nata y cocer hasta hacer una crema. Retirar del fuego y añadir si se desea unas gotitas de zumo de limón. Verter la salsa sobre las supremas, espolvorear con perejil y servir inmediatamente.

Supremas de pollo con champiñones y crema

 Siento lo de las fotos, ésta última está sacada de noche con luz artificial, por eso el color extraño....Aunque la pinta del plato era mejor....¡Espero que os guste!

Coulant de dos chocolates, o muerte por chocolate

Muerte por chocolate...¡qué dulce! Yo sería capaz. Este postre es de mis preferidos, con su relleno de chocolate fundido que te llena la boca de sabor. Hoy en día se ve en muchos restaurantes, así que lo tenía que probar a hacer en casa. Y sí ya le añades una salsa de chocolate blanco, el resultado es 10 veces mejor (y las calorías que te metes también se multiplican por 10,pero ¿¡A quién le importa?!).
Ingredientes para 10 raciones:
- 150 gr de margarina blanda
-  125 gr de azúcar
- 5 cucharadas de cacao en polvo
- 130 gr de harina
- 1 cucharada sopera de levadura
- 3 huevos
- 18 pastillas de chocolate negro
Para la salsa de chocolate blanco:
- 100 ml de nata
- 90 g de chocolate blanco
- Media cucharadita de extracto de vainilla

Coulant de dos chocolates

Preparación:
- Poner la margarina, el azúcar, la harina, la levadura, el cacao y los huevos en un bol y patir con la batidora hasta conseguir una mezcla homogénea. Repartir la mitad de la mezcla en moldecitos de silicona previamente untados con margarina, introducir dos onzas de chocolate en cada moldecito, y añadir la otra mitad de la mezcla por encima. (No llenar hasta los topes los moldes, porque subirán bastante)
- Hacer en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos, quedando el coulant blandito y esponjoso. Mientras están dentro hacer la salsa de chocolate blanco: Poner a calentar los ingredientes de la salsa en un cazo hasta derretirse el chocolate por completo. Sacar los coulants del horno, desmoldar y servir en platos individuales con la salsa de chocolate blanco por encima. ¡Comer inmediatamente!

Coulant de dos chocolates

* Receta adaptada del libro "200 recetas para chocolate"
Y no me quería despedir hoy sin darle las gracias, de todo corazón al blog, Tartas, galletas y más, porque hace unos días gané su sorteo y los regalos que me han llegado son fabulosos. Un paquete rojo, envuelto a conciencia, y en su interior, una nota manuscrita por ella, el libro del sorteo, unos cortapastas en forma de corazón y unas galletas con mi nombre preciosas. Después de probarlas he de decir que estaban BUENÍSIMAS. Estoy encantada....Me puedes mandar más cuando quieras, jeje. GRACIAS

 

Pimientos rellenos de champiñones y gulas de la amatxo

La receta de hoy no es mía, es de una cocinera excepcional...mi madre. La mayoría de cosas que he aprendido es gracias a ella, en todos los sentidos. Y a mis 22 años sigo aprendiendo...Ella me enseña a ser mejor persona, a tener inquietudes, a vivir la vida con una sonrisa, me ayuda cuando estoy mal, sonríe conmigo si yo sonrío, supervisa-cata y evalúa muchas de mis recetas y siempre está a mi lado cuando la necesito. En definitiva...Maite zaitut ama!!!! Os dejo esta receta buenísima ...¡¡¡y que vivan las madres!!!

Pimientos rellenos de champis y gulas de la amatxo

Ingredientes (para unas 6 personas):
Para la bechamel:
- 1/2 kg de champiñones lavados.
- 100 gr de gulas.
- 3 cucharadas de harina.
- 1/4 de cebolla y 2 dientes de ajo
- Leche (la que admita)
- Sal y aceite de oliva.
Para la salsa:
- 6 pimientos (del piquillo)
- 1 cebolla dulce.
- 4 champiñones.
- 2 dientes de ajo.
- 1/2 lata de tomate natural triturado.
- 1/4 de pimiento rojo natural.
- 1 pimiento verde.
- 2 pimientos choriceros.
Aparte:
- 30 pimientos del piquillo para relleno.(guardar el caldo)
- Harina.

Esperando su salsa...

Preparación:
- Para la bechamel de champis y gulas: Dorar la cebolla y los ajos picados en una sartén con aceite de oliva. Añadir los champiñones cortados en trocitos y hacer a fuego fuerte hasta que estén hechos. Añadir las gulas y mezclar. Salar ligeramente. Inmediatamente, añadir las tres cucharadas  de harina y remover, dejando que se dore un poco pero sin quemarse. Añadir la leche, removiendo hasta conseguir una bechamel que se separe limpiamente de la sartén. Apartar del fuego y dejar enfriar.
- Cuando la bechamel esté fría, rellenar los pimientos con cuidado de que no se rompan. Enharinar y freír en aceite de oliva. Reservar.
- Para la salsa de verduras: Sofreír todas las verduras cortadas en trocitos y cuando estén pochadas (salpimentar), añadir el caldo de los pimientos utilizados, el tomate y la pulpa de los pimientos choriceros. Dejar que se haga durante 20 minutos a fuego lento y triturar. Añadir la salsa a los pimientos rellenos, dejar que hierva a fuego lento unos minutos, y listos para servir.

Pimientos rellenos de gulas y champiñones de la amatxo

¡Sencillamente riquísimos!