Anillos de calabacín y pepino rellenos

Como buena bilbaína que soy me encantan los pintxos y me parecen arte en pequeñito, desde los más innovadores hasta el más tradicional. Esta receta que propongo hoy me entró por los ojos y la pensé hacer para el Concurso de Pintxos y Tapas del blog de Elena. Pero en el último momento cambié de opinión y subí la Tosta de Paté al Oporto. Como no quería que ésta se quedara haciendo bulto en la carpeta de "pendientes", la publico hoy. Por cierto, alguien se ha debido dejar la ventana abierta, porque hace un frío por aquí....

Anillos de calabacín y pepino rellenos

Ingredientes (para unas 6 personas):
- 2 pepinos
- 2 calabacines
- 4 cucharadas de caldo de verduras
- 120gr de atún en aceite
- La miga de un panecillo
- 3 cucharadas de yogur natural
- Un poco de leche
- Pan rallado
- 3-4 filetes de anchoa
- El zumo de medio limón
- Sal, pimienta y aceite de oliva
- Un manojo de perejil

Anillos de calabacín y pepino rellenos

Preparación:
- Pelar los pepinos y los calabacines y blanquearlos en agua salada hirviendo durante 5 minutos (tienen que quedar blanditos). Escurrirlos, secarlos y cortar en rodajas de unos 2,5 cm de grosor. Vaciarles de semillas y pulpa  y ponerlas en una sartén con un chorrito de aceite y el caldo. Salpimentar y rehogar lentamente unos 10 minutos con el recipiente tapado.
- Escurrir el atún y picarlo junto con las anchoas, el perejil picado, y la miga de pan remojada en la leche. Agregar el zumo de limón, la pulpa de los pepinos y calabacines, el yogur, y rectificar de sal.
- Repartir la mezcla en los huecos de las rodajas de pepino y calabacín, ponerlas en una fuente de horno y espolvorearlas con pan rallado. Rociar con un poco del caldo de las verduras y poner en el grill unos 4 minutos hasta que el pan rallado se dore. Servir enseguida.

*Nota*: Yo debí cocerlos poco porque luego algunos quedaron un poco duros. Así que es mejor comprobar que están bien hechos antes de sacarlos del agua.

Manzanas asadas

Esta receta viene de mi aita Dani. Antes nos la hacía con más frecuencia, y a mí me encantaba cada vez que teníamos este postre. Es fácil, sano y ¡rico!.El otro día pudimos degustar manzanas de nuevo, así que hoy, en homenaje a mi padre, publico nueva entrada. ¡Espero que os guste!:

Manzanas asadas

Ingredientes:
- Manzanas (mejor si son tipo Reineta)
- Mantequilla
- Miel

Preparación:
- Lavar y secar las manzanas. Cortarles por arriba el tallo y hacer una hendidura procurando sacarles una buena parte del corazón. En el hueco que quede, colocar una nuez de mantequilla a temperatura ambiente. Seguidamente, poner una cucharadita de miel por encima de cada manzana(que cubra la mantequilla).
- Colocar las manzanas en una bandeja de horno con un poquito de agua en el fondo. Meter en el horno a 150º. Se sabrá que las manzanas están en su punto cuando al pincharlas el tenedor entre fácilmente. Sacar del horno y si se desea, espolvorear con un poco de azúcar.
*Nota*: No pongo tiempo aproximado porque nosotros lo hicimos en horno de leña.

Tosta con Paté al Oporto.

Este pintxo es muy agradecido, en casa ha gustado mucho, y el Oporto le da un aroma y un sabor inconfundibles. Con el participo en el Concurso de Tapas, Pintxos y Montaditos que organiza Elena en su Salsa y que patrocina Mes del Passeig y Pasteles de Barcelona.Vamos con la receta.

Tosta de Paté al Oporto

Ingredientes:
- 200 g de jamón dulce ahumado
- 3 lonchas de jamón serrano
- 100 g de requesón
- 200g de Mascarpone
- Media copita de vino Oporto
- Nueces peladas
- Sal, pimienta y nuez moscada
- Tostas o pan tostado
- Vinagre balsámico de Modena

Preparación:
- Picamos bien los dos tipos de jamón. Lo ponemos en la batidora y añadimos los quesos (El mascarpone yo lo puse un minuto en el micro para que emulsionara mejor). Salpimentamos, le echamos una pizaca de nuez moscada y el vino y batimos hasta obtener una masa lisa y cremosa. Lo ponemos en el molde elegido, forrado con papel de aluminio y dejamos un día entero en el frigorífico.
- Al día siguiente lo desmoldamos volcándolo en una fuente y retiramos el papel de aluminio.
- Para presentarlo, cortamos una porción de paté y la colocamos encima de la tosta o de pan tostado. Decoramos con las nueces y con una crema de vinagre balsámico.

Tosta de paté al Oporto

Este es el primer concurso en el que participo y prácticamente la primera receta que publico, así que estoy emocionada y nerviosa a partes iguales. Menos mal que ahí estaba mi hermana Arantza para ayudarme con las fotos...¡Suerte a todo el mundo! Y gracias a Elena por organizarlo todo tan bien.

Mojitos

La primera receta que propongo no es de una comida, si no de una bebida: Mojitos. Y es que creo que no hay mejor forma de empezar, para brindar por este nuevo reto. El mojito es una bebida fuerte, pero a la vez muy refrescante y para mí, nada empalagosa. En mi pueblo de Burgos siempre la hacemos, es éxito garantizado. Así que nada, os dejo aquí la mezcla que a nosotros, después de probar y probar, es la que mejor nos parece. Chín-chín!!

Mojitos preparados

Ingredientes:
- Hierbabuena
-8 Limas
-Azúcar al gusto
- 1 botella de Ron blanco
- Agua con gas al gusto
-Hielo

Preparación:

- Comenzamos lavando muy bien la lima y la hierbabuena. Secar hasta quitar toda la humedad. En un recipiente que puede ser una cazuela grande, mezclamos unas 8 cucharadas soperas de azúcar con la hierbabuena. Machacar un poco con ayuda de un mortero. Añadiremos las limas cortadas en trocitos ni muy grandes ni pequeños y machacaremos bien para que suelten todo su jugo y se mezclen los aromas y sabores. Dejamos macerar por lo menos media hora.

Maceración

- Una vez macerado(el aroma es riquísimo), echamos el ron blanco y el agua con gas. Damos unas vueltas y dejamos reposar otro poquito. Colamos. Si se quiere se puede añadir más azúcar.
- Para la presentación, ponemos en un vaso alto mucho hielo picado, y rellenamos con los mojitos. Se puede adornar con unas hojas de menta o hierbabuena, y escarchar los bordes del vaso, que queda muy curioso.

Y eso es todo. Fácil y muy rico, que más se puede pedir...Sólo me queda dedicarles esta entrada a mi peña Guretxe, que gracias a ell@s, hemos compartido muchos ratos a ritmo de mojito. ¡Saludos!

Primer día de Gozoa eta Gazia

Por fin....Después de varios meses enganchada a tantas y tantas recetas, blogs y tutoriales, hoy es el día de dar el primer pasito.

Siempre me ha gustado la cocina. Recuerdo con especial emoción las tartas de mi madre, el bakalao al pil-pil de mi aita, el magnífico arroz de mi abuela...Miles de recetas caseras que han marcado en mí y en mis hermanos el gustillo por el buen comer. Supongo que vivir en Bilbao también ayuda....Así que después de tanto tiempo pensando en si atreverme o no, me he decidido. Lo reconozco, el ver la película Julie y Julia me ha marcado y me ha empujado definitivamente a meterme en la cocina, aunque sea ocasionalmente.

El sobrenombre hace referencia a "Pitxo", mi abuelo Enrique, que también era un apasionado del comer, y que trás ello solía repetir: "Esto estaba superiorón" ó "Hemos comido y hemos bebido superperolítica-flauticamente bien". Ni idea de dónde surgió tal cosa, pero lo que está claro es que se ha quedado grabado en toda la familia, y lo seguimos diciendo aunque él nos falte.

Espero que así sea, que todas las recetas sean "superioronas" y que se repitan con la misma ilusión con la que nosotros empezamos.

Aquí nace hoy...Gozoa eta Gazia.